mei 14, 2012

BLOG

| 2014,MIJN BLOG | 12:42 pm | Comments [0] |

Bloesemwandeling Haspengouw



****************************************************************
14 april 2015

Vandaag weer een heerlijke dag gehad.

Eerst met de metro naar oude visserswijk Cabanyal, De wijk Cabanyal is als het ware een openluchtmuseum. Het is een wijk waar Valencianen in families bij elkaar wonen en hun dagen op straat slijten .De oorsprong van Cabanyal gaat al terug naar de 13e eeuw. De wijk ligt ten noorden van de haven en was tot 1897 een onafhankelijke vissersbuurt bij Valencia.Sinds 1993 is de wijk Cultureel Erfgoed geworden.

In deze wijk ligt ook Casa Montaña, DE tapas en wijnbar, bestaat al sinds 1836, en is een begrip in Valencia.

Nou…daar wilden wij naar toe natuurlijk.. en dat was de moeite waard. Werkelijk de lekkerste tapas die wij ooit gegeten hebben. Top zaak !

Hier een kleine greep uit de verschillende tapas en de mooie straatjes :

*****************

12 april 2015

De afgelopen dagen van alles gedaan.Een autoritje door het mooie achterland, kleine dorpjes en veel, heel veel sinaasappelplantages.Via Marines-Casinos-Pedralja-Villamarxant-Lliria.

Een middagje Valencia met bezoek aan het station en de wijk El Carmen

Bezoek gehad van de buren Linda en Joop.Zij wonen hier al heel wat jaartjes en weten alles over de streek. Vanmiddag gaan wij met ze naar Lliria.En dat wordt vast heel gezellig .

Na de regendag van gisteren is het weer fijn om naar buiten te gaan, de zon komt weer voorzichtig te voorschijn en er is ons 20 gr beloofd.. gaat de goeie kant weer op !

**************
7 april
Uitgestapt metro station Alameda, en heerlijk gewandeld doorTuria park naar museum voor de wetenschap : Museo de las Ciencias Príncipe Felipe .Hier kom je meer te weten over milieu, wetenschap en technologie. SONY DSC

Daarna naar de wijk Colon gelopen en in een typisch Spaans restaurantje gelunched :El Sittio, Carrer Ciscar 20. Hier geen toeristen maar de Spanjaarden zelf die tussen de middag voor wat tapas en een drankje komen.

In L’Eixample, de chiquere wijk van Valencia, vind je de Mercado Colón. Deze markthal is tussen 1912 en 1914 gebouwd en is ontworpen door de Valenciaanse architect Francisco Mora Berenguer. Vlakbij is de Calle Colón, dé winkelstraat van Valencia.
***********************************

*********************************
2 april

Al weer een paar dagen verder. Het is een paar dagen erg warm geweest en ik merk dat ik daar toch niet meer zo goed tegen kan. 30 gr.. pfff . Word er loom van. Maar gelukkig nu weer een beetje “normaal”,rond de 21-22 gr.

Gisteren dan ook een actieve dag gehad. Eerst met de metro vanuit Bétera,( lijn 1 ) met overstap in Angel Guiméra op lijn 5, naar de haven en het strand in Valencia. Ik zie nu dat wij een paar haltes te vroeg waren uitgestapt , want het was toch nog een stukje lopen. Wij hadden door moeten gaan tot eindpunt Grau .

Daarna naar de Turia , Ciudad de las Artes ‘de stad van de kunst en wetenschap’ genoemd, vandaag de dag dé grote highlight van de stad is. Het enorme gebouwen- ligt aan het eind van het Turia park en is ontworpen door de Valenciaanse architect Santiago Calatrava. Het complex telt meerdere futuristische gebouwen. Allemaal zeer indrukwekkend!.Hier moeten we nog eens terug naar toe en op ons gemak naar binnen gaan.

Het was ondertussen lunchtijd geworden en wij wilden niet te laat in de Conde de Altea zijn, een straat vol met leuke restaurantjes. Dus even flink doorlopen nog.

Het was de moeite waard, zo gezellige en mooie straat en je zou overal willen gaat eten. Wij lieten ons verleiden bij Asador Tapernia. Heerlijk 3 gangen keuze menuvoor € 25 voor 2 personen, incl , biertje, cola en 2 glazen wijn. En alles huis gemaakt ! Maar in het hele straatje zijn er menu’s voor dit geld.

Toen naar de Colon gelopen, DE winkelstraat, en zo kwamen wij weer terug bij het metrostation XATIVA. Moesten wel een half uurtje op de juiste metro ( nr 1 naar Bétera ) naar huis wachten.

Rond 19.00u waren wij thuis en meteen op de bank neergeploft . Heerlijke dag gehad

******************
Vandaag een mooie rit gemaakt in het achterland van Valencia , een prachtig natuurgebied Alto Turia met weinig toeristen.

Olocau-Lliria-Villar del Arzobispo-La Yesa-Alpuente-Chelva, mooie kleine dorpjes .

De amandelbomen staan volop in bloei en ook de bloemen van de wilde rozemarijn zijn een stop waard.

Nog net op tijd voor de lunch bij “Martin”.

SONY DSCSONY DSC2015

********************
Daar is ie dan…de zon! Na 10 dagen van aanhoudende regen zijn wij hier wel erg blij mee en de vooruitzichten beloven prachtig weer de komende tijd. Jammer dat het voor Anneke er morgen weer op zit. Maar wij hebben wel een plezierige week gehad samen, veel gelachen en lekker gegeten.

Gisteren naar Bétera gereden en vandaar met de metro naar Valencia. Eerst naar de Mercado Central , daar kijk je je ogen uit . De mooiste groenten , fruit en vis liggen er uitgestald en natuurlijk de beroemde hammen.IMG_1694-1
IMG_1693

Daarna de Lonja bezocht ,een vijftiende-eeuwse zijdebeurs gelegen aan de Plaza del Mercado en sinds 1996 op de UNESCO lijst geplaatst.cd56774ff8050b1acef5fb3aec07430c

En natuurlijk weer een heerlijke lunch bij la Moma.

Vanmiddag nog een ritje naar Chulillia waar wij om 14.00u weer gereserveerd hebben bij Las Bodegas. Dat wordt weer genieten.IMG_1513
IMG_1514
IMG_1515IMG_1516IMG_1518IMG_1519IMG_1522

************

Alweer dinsdag vandaag en het weer is er niet beter op geworden. Gisteren was het zelfs noodweer. We zijn er toch op uit gegaan en hebben de Spaanse economie maar wat opgekrikt. Anneke en ik hebben een mooie tas gekocht en nog wat oorbellen . Je moet toch wat…SONY DSC
***************
Gisteren hebben wij vriendin Anneke van de airport opgehaald. Ze kwam meteen in een hevige regenbui terecht : welkom in Spanje.

Maar gelukkig zit ze daar niet mee en wij zijn uitstekend de dag doorgekomen.

Eerst wat lekkers halen bij de bakker en na de middag klaarde het op en zijn wij een autoritje gaan maken door het binnenland met overal bloeiende amandelbomen langs de weg. Ons doel was ook restaurant Las Bodegas te vinden en daar alvast te reserveren voor zondag.

Nou…dat vinden viel niet mee, wij reden er gewoon voorbij en geen van ons 3en had het gezien. Gelukkig kon Wil in z’n beste Spaans de weg vragen en hebben alvast een voorproefje kunnen nemen van de wijn van het huis…

Vandaag wat uitgeslapen en gelukkig is het op gehouden met regenen. Wij gaan straks naar Bétera en nemen daar de metro naar Valencia, waar wij vanavond bij Sagardi willen eten en rond 23.30u naar cafe del Duende voor een Flamenco show.20150321_234603

******************
17 maart 2015

Met de auto naar Bétera gereden en daar de metro genomen naar Valencia om de Fallas feesten mee te maken ! Het grootste en bekendste feest van Valencia. Elk jaar komen er duizenden bezoekers van over de hele wereld naar de stad om dit fantastische mee te maken. Dus wij ook !

SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCFALLAS 2015

SONY DSCPLAZA DE VIRGIN

******************************************************************************

2014

30 dec 2014, bijna weer een jaar voorbij. Wat is het weer vlug gegaan en wat hebben wij weer onvergetelijk mooie reizen gemaakt dit jaar.

*************
Remko en Johee zijn een maand in Europa geweest en natuurlijk ook wat dagen bij ons. Samen naar Aken en Leuven geweest en lekker gegeten in Maastricht.
19 dec Lou en Jacqueline heerlijk gegeten bij Beluga. Was een feest !!! Hier een kleine indruk :

20141219_125415_resized20141219_132155_resized20141219_133740_resized_120141219_143550_resized

*************************************************************************************

okt/nov een prachtige rondreis gemaakt door Zuid Afrika.

201405221014390-1.ZA_GRR_Divers_ZAF_va_1_jan_2015_1400746479
P1070420IMG_0693IMG_2245SONY DSCSONY DSC
IMG_0603IMG_0565SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC
SONY DSC
SONY DSCSONY DSCfoto 4-5gold008_v

************************************************************************

19 aug..voelt en ziet uit als herfst buiten.
Mooie gelegenheid om het reisverslag van onze 4weekse reis Griekenland op papier te zetten deze week .

************
augustus 2014

oei..oei…weer lange tijd niet geblogd.

Wel veel leuke dingen gedaan, in mei en juni ,o.a 4 weken rondgereisd op 3 Griekse eilanden.
Lefkas, Kefalonia en Ithaka.
Prachtige, rustige eilanden met een schitterende natuur

in aug een gezellige bridge/vrienden week gehad in Voisey, Frankrijk,

***************************************

aug 2014 geschilderd in ons pand in Maastricht. Ziet er weer netjes uit, al zeg ik het zelf .

foto-14
(more…)


juni 15, 2009

SOEPEN

| RECEPTEN,SOEPEN | 1:56 pm | Comments [0] |

Paddenstoelensoep Allerhande :

******************************************************************************

KORIANDER-COURGETTESOEP

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Ingredienten:

1 kleine courgette, gewassen en in blokjes gesneden
1 ui fijngesneden en klontje boter
1/2 bosje koriander
1/2 liter of wat meer kippenbouillon van tablet of vers
2 ontvelde tomaten
1 plak feta

Bereidingswijze:

Laat de boter smelten in een soeppan en fruit de ui . Voeg de courgette en een beetje piri-piri of chili poeder toe en laat het geheel ca 10 min smoren op een zacht vuurtje.
Voeg de bouillon toe en de korianderblaadjes van het halve bosje. Breng aan de kook en laat ca 20 min zachtjes koken.

Intussen kun je de tomaten ontvellen. Dit doe je door hem in te kruisen en even in een pan met kokend water te leggen. Direct afgieten en onder koud stromend water houden. De schil komt nu makkelijk los.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Verwijder de pulp uit de tomaat en snijd in blokjes. Snijd de feta in blokjes. Doe tomaat en feta in aparte kommetjes.
Schep de warme soep in borden of kommen en schep in het midden wat tomaat en feta en wat verse koriander.

*****************************************************************

WITLOFSOEP

:

Bereidingswijze:

De foto’s wijzen het eigenlijk al uit….klik op de 2de foto…
Eerst een uitje fruiten in wat olijfolie, dan de in stukken gesneden witlof erbij, en de aardappel in stukjes.
Dit alles ong, 10 min stoven….dan een takje rozemarijn erbij, takje tijm en wat verse peterselie.
En ong een halve liter kippenbuillon…dit ong een half uurtje gaar laten worden.
Dan in de blender en daarna door een zeef.
Naar behoefte eventueel nog wat kippenbouillon erbij doen..ik wil hem zelf altijd een beetje dik hebben.
dan nog een 1/2 flesje kookroom erbij.

Ondertussen heb je wat spekjes uitgebakken en die doe je erop bij het serveren + peterselie.

Kan ook gegarneerd worden met zalmreepjes, garnaaltjes, of gebakken,gedroogde uitjes ( potje Conimecx )

Stukje stokbrood erbij en natuurlijk een lekker glas witte wijn…..

*****************************************************************

COURGETTESOEP MET APPEL EN DRAGON

SONY DSC

SONY DSC

Bereidingswijze:

1 liter kippenbouillon, zelfgetrokken of van bouillonblokjes
1 Sjalotje en 1courgette fijnsnijden, kruiden met peper en zout en even aanstoven in een beetje boter.
warme bouillon er op gieten.
1 appel fijnsnijden en toevoegen, en 10 minuten laten garen samen met de fijngesneden verse dragon of gedroogde dragon.
De soep met de staafmixer blenderen, door een zeef doen en dan eventueel met een klein beetje opgeslagen room serveren.

*****************************************************************

Verse Tomatensoep met balletjes voor 2 personen

Ingredienten

1 kilo tomaten, ontvellen (inkruisen en even in kokend water leggen ) en in stukken snijden
1 ui snipperen
en eventueel wat verse selderij

Bereidingswijze:

ui even smoren in de boter
dan de tomaten erbij en de selderij en alles ong. 20 min laten sudderen. 2 bouillonblokjes ( kip of groenten ) erbij doen voor de smaak.
Dan met de staafmixer fijnmaken.

Gehaktballetjes :

200 gr gemengd gehakt, eventueel kruiden ( zout, peper en nootmuskaat ) en aanmaken met een ei en 3 fijngemaakte beschuiten.
balletjes ervan draaien en de balletjes 10 min. in kokend water , zachtjes laten koken.
afgieten en bij de soep doen.
in een kop doen en eventueel nog wat gesmoorde groenten erbij doen

stokbroodje erbij met kruidenboter..

*****************************************************************

Portugese Tomatensoep

Bereidingswijze:

uien en knoflook fijn snipperen en even aanfruiten. Dan gerookte spekblokjes erbij en zachtjes uitbakken.
Tomaten ontvellen ( bovenop inkruisen en 2 min. in kokend water doen ) in stukken snijden , 2 bouillonblokjes erbij en zachtjes laten pruttelen , ong 20 min.
Dan met de staafmixer pureren.
Spekjes en uien toevoegen en naar gewenste dikte wat kippenbouillon ( van blokje ) toevoegen.
Wat chilipoeder er bij en basilicum.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.

DSC04746 1

DSC04744 1

DSC04747 1

*****************************************************************

Venkelsoep

DSC01274

DSC00613

Ingredienten:

1 venkelknol in stukken snijden. Het eventuele groen fijnknippen en bewaren.
1 ui in stukken snijden
0,75 l kippenbouillon van tablet
flesje kookroom
vleestomaat ontvellen en in kleine blokjes snijden
spekblokjes knapperig uitbakken
olijfolie

Bereidingswijze:

de enkel en de ui aanfruiten in de olijfolie
de kippenbouillon erbij doen en ong. 20 min zachtjes laten koken
en daarna in de blender pureren en daarna door een zeef drukken zodat de soep een gladde structuur heeft.
Dan de kookroom erbij doen en alles even goed door verwarmen.
en voor het opdienen met de staafmixer op schuimen.

tomaatblokjes en spekjes in een soepkom doen en de soep er op scheppen.
garneren met het venkelgroen.

*****************************************************************

Hollandse uiensoep

DSC00268

Ingrediënten:

6 grote uien
50 g boter
versgemalen peper
2 eetlepels bloem
4 eetlepels cognac
1 1/2 liter runderbouillon (van tablet)
2 takjes tijm (of 2 theelepels gedroogde tijm)
8 sneetjes stokbrood
150 g geraspte Gruyère (kaas)

Voorbereiden:

Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden. In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is. Regelmatig omscheppen. Peper erboven malen en bloem erover strooien. Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden. Cognac of port door ui roeren. Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren. Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Vuur laag draaien en soep nog 20 min. zachtjes laten sudderen.

Bereidingswijze:

Ovengrill voorverwarmen. Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen. (Stok)brood onder grill aan beide zijden lichtbruin roosteren. In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen. Dikke laag kaas erover strooien. Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.

*****************************************************************

Paddestoelensoep

DSC00019 1 2 3 4 5

Ingredienten:

1 prei, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij
1 pot 400 ml gevogeltefond, verse peterselie fijn snijden
1 sjalot en 1 doosje gemengde paddestoelen
olijfolie, zout/peper

Bereidingswijze:

1 dag van te voren de bouillon maken.
de groenten in groffe stukken snijden en samen met 500ml water en kippenbouillontablet aan de kook brengen en 1 uurtje zachtjes laten pruttelen.
dan de fond erbij doen, even laten meekoken en af laten koelen.
Daarna nog door een zeef doen.

sjalotje fijn snijden en even aanbakken in de olijfolie.
de paddestoelen in stukken snijden en bij het sjalotje doen en alles even bakken.EVENTUEEL SCHEUTJE SHERRY TOEVOEGEN.

Het paddestoelen mengsel in diepe borden leggen ,dan de hete bouillon erover doen en afmaken met verse peterselie.

*****************************************************************

POMPOENSOEP

Nodig :

1 ui grof snipperen en 1 rode paprika in stukken gesneden
1 pompoen , in stukken gesneden en de schil verwijderd
2 aardappels in stukjes gesneden,voor de binding
olijfolie om in te bakken
1 theelepel gemalen komijn ( djinten)
1 theel. gemberpoeder
2 theel. gemalen koriander ( ketoembar )
2 kippenbouillonblokken
chilipoeder naar smaak of andere pikante peper
1 bekertje creme fraiche of kookroom
verse koriander om af te garneren

de olie verwarmen en hierin de ui en de paprika even fruiten.
Dan de aardappelblokjes, pompoen en de kruiden erbij doen en alles even zachtjes bakken.
Ong. 1 liter water toevoegen en alles ong.in 20 min gaar laten worden.
Dan door de blender en daarna nog door een zeef doen.Verder op smaak maken
Creme fraiche er door of de kookroom.
Zachtjes verwarmen en bij het serveren nog verse koriander er over strooien.


december 15, 2014

BORRELHAPJES / BITES

>
> 10 middelgrote champignons (iets uithollen als het niet breed en diep genoeg is) ( van Judith)
>
> vulling:
> de steeltjes van de champignons
> 1 sjalot
> 1 teentje knoflook
> 8 zongedroogde tomaatjes in olie
> 1/2 bolletje mozzarella
> 1 el pijnboompitten geroosterd
> 100 gram spekblokjes
> 2 takjes basilicum (alleen de blaadjes)
> olijfolie en peper en zout
>
> werkwijze:
> de steeltjes in brunoise snijden
> knoflook en sjalot versnipperen
> mozzarella in blokjes snijden
> basilicum klein snijden
> tomaatjes klein snijden
> spekblokjes uitbakken
>
> olijfolie verhitten en sjalot en knoflook en de champignonsteeltjes even stoven, de
> uitgebakken spekblokjes toevoegen. Na het stoven alles uit de pan halen en laten
> afkoelen, daarna mengen met de mozzarella, de tomaatjes, de pijnboompitten en
> de basilicum. Op smaak brengen met peper en zout (niet teveel want het spek is al
> gezouten).
>
> De champignons hiermee vullen en in een ingevette ovenschaal zetten. Paneermeel
> over de vulling strooien en een klontje boter er op leggen.
> Op 180 gr hete lucht ca. 20 min. bakken
>
>

***********************************************************
Crostini met brie en Cranberrie bron Brenda kookt

Crostini-brie-en-cranberry-txt2

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten voor 8 personen:

8 stukjes stokbrood
8 plakjes brie
10 eetlepels verse cranberry’s
2 eetlepels water
2,5 theelepel honing
1 theelepel citroensap
kaneelstokje
2 eetlepels walnoten (gehakt)
tuinkers
olijfolie

******************************************************
TOAST OF ROGGENBROOD MET GEITENKAAS

toast besmeren met zachte geitenkaas
lepel vijgen compote erop leggen
dan wat rucola besprenkelen met wat olijfolie en er bovenop leggen
en afmaken met reep gebakken spek


*******************************************************

Kaasstengels 24 stuks lekker bij de borrel / bij een kop soep, of zalm carpaccio bv

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

4 plakjes bladerdeeg laten ontdooien ( TIP : het snijdt gemakkelijker als de plakjes nog niet helemaal ontdooid zijn ) en bestrijk het bladerdeeg met ei, bestrooi met b v geraspte kaas, sesamzaadjes , oregano, rozemarijn , zeezout.
Leg de repen iets uit elkaar op een bakplaat en bak de kaasstengels op 200 graden in ongeveer 10 tot 15 minuten bruin en gaar.

****************************************************************************

Borrelhapje

Lidl-December-Cruditevs2

Komkommer wassen, in de lengte in 4en snijden, zaadlijsten er uit en dan weer ‘n keer door de lengte snijden
wortelen en bleekselderij wassen, schillen en in lange dunne repen snijden
alles in koud water leggen tot gebruik.

Knoflook saus :

mayonaise, teentje knoflook en 2 eetl joghurt mengen, beetje (chili) peper erbij en klaar is de dipsaus

*****************************************************************************

Voorgerechten

Anti Pasti

DSC00008 1

geroosterde paprika en gegrilde aubergine

DSC00006 1
gegrilde courgette, bestrooid met Parmezaanse kaas

*************************************************
Italiaanse schotel

Italiaanse schotel

schaaltje met olijven en wat anjovisjes
parma ham, blokjes salami
stukjes harde kaas, halve tomaatjes
kappertjes, lente-uitje in kleine schuine stukjes snijden
wat tuinkers en wat radijsjes in plakjes gesneden

Dit alles op een vierkant of rechthoekig bord schikken ( zie foto )


november 11, 2014

South Africa okt/nov 2014

| 2014,Reizen | 3:04 am | Comments [0] |

P1070420IMG_0693IMG_2245SONY DSCSONY DSC
IMG_0603IMG_0565SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC
SONY DSC
SONY DSCSONY DSCfoto 4-5gold008_v


september 8, 2014

SAUZEN en BIJGERECHTEN

PASTASALADE MET GEBAKKEN KIP EN PERZIK foto volgt nog

voor 6 personen

250 gram witte pasta (maakt niet uit welke, wat je wilt)
250 gram kipfilet
250 gram selleriesalade , bakje
peper
zout
literblik perziken op sap
Bereiding:
Perziken laten uitlekken en in kleine blokjes snijden. Kipfilet met pikante kipkruiden bestrooien en bakken in en beetje boter. Nadat deze gaar is laten afkoelen en daarna in kleine stukjes snijden. De pasta volgens de bereidingswijze koken, en daarna afspoelen met koud water en laten uitlekken.

Vervolgens alle ingredienten in een kom onder elkaar mengen met de selleriesalade en afsmaken met peper en zout.


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

PEPERSAUS lekker bij varkenshaasje
PEPERSAUS

1 sjalotje fijn snijden en even smoren in wat boter.
Dan 1 eetl tomatenpuree , beetje kerrie,beetje cayennepeper en beetje paprikapoeder erbij.
Goed roeren en scheutje witte port of cognac erbij.
Goed doorroeren.
Dan ong 100cl runderbouillon(van 1/2tablet ) erbij.
Dan groene pepers erbij en 5 min doorwarmen.
Eventueel wat binden met allesbinder en room naar behoefte erdoor.
Kan van te voren worden gemaakt en voor gebruik even verwarmen.

******************************************************************************************
VIS SAUS

SONY DSC

200 cc vis bouillon ( 1/2 tablet )
1 theelepel mosterd
100 cc kookroom of creme fraiche
wat fijngeknipte bieslook.

Dit alles in een pannetje verwarmen en aan de kook brengen. Dan binden met wat allesbinder.

*****************************************
VIS SAUS nr 2

25 gr boter smelten en dan 1 eetlepel,bloem er bij doen en goed roeren.
Dan ong 100cc kippenbouillon ( van blikje ) er door roeren en wat room.
Eventueel nog wat dille toevoegen.

*******************************************************************************

Gegrilde tomaatjes uit de oven

img_006948_445x297_JPG

4 trostomaten
25 g Grana Padano
1 teen knoflook
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
3 el olijfolie

Verwarm de ovengrill. Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Leg de tomatenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Rasp de kaas en strooi erover.
Pers de knoflook en roer samen met de kruiden door de olie. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de tomatenhelften met de kruidenolie en zet ze ca. 10 min. onder de gril.

****************************************************************************

Aardappeltjes uit de oven
4 personen

img_006913_445x297_JPG

500 g aardappelen (iets kruimig, schoongeboend)
4 el olijfolie
1 teen knoflook (geperst)
2 tl gedroogde rozemarijn
2 tl grof zeezout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ongeschilde aardappelen in de lengte in dunne parten.
Doe de olie, de knoflook en de rozemarijn in een kom. Voeg de aardappelparten toe en meng met het oliemengsel. Spreid de aardappelparten uit over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met het zout en bak ze in ca. 20-25 min. goudbruin. Schep halverwege om.

****************************************************************************
Knoflook saus :

mayonaise, teentje knoflook en 2 eetl joghurt mengen, beetje (chili) peper erbij en klaar is de dipsaus

******************************************************************

Dragonsaus Lekker bij kip of varkenhaasjes

Uitje snipperen en even fruiten in het bakvet
Ontvelde tomaat in stukjes snijden en even meebakken.

Een volle eetlepel bloem erover strooien, roeren,
Dragonblaadjes erbij doen ( vers of gedroogd )
En kippenbouillon ( van tablet ) toevoegen tot gewenste dikte.
Daarna nog wat kookroom erbij.

Kan van te voren worden gemaakt.

met salade en gebakken aardappelen

*********************************************************

Noilly prat saus lekker bij vis

1/2 liter visbouillon ( van tablet) laten inkoken tot de helft ongeveer
dan 0,5 dec liter Noilly prat erbij en 1 eetlepel pastis.

Dit weer laten inkoken

Dan room toevoegen en eventueel wat binden

Eventueel verse peterselie of kervel erdoor.

*************************************************************************

Honing-mosterd vinaigrette Heerlijk over een salade

nodig voor de honing-mosterdvinaigrette
3 eetlepels mosterd
3 eetlepels honing
4 eetlepels ciderazijn
5 cl fijne olijfolie
peper
zout

*******************************************************************

REMOULADE SAUS, lekker bij vis

100 ml mayonaise
kleine ui of sjalot
augurk
peterselie
kappertjes
worcestersaus
zout
peper

1. Doe de mayonaise in een glazen schaal.
2. Snipper de ui en hak de augurk, de kappertjes en de peterselie fijn.
3. Roer de gesneden en gehakte ingrediënten door de mayonaise.
4. Breng de saus op smaak met peper/zout en worchestersaus.

************************************************************************

MOSTERDSAUS. lekker bij varkenshaas

1 sjalotje gesnipperd
2 eetl grove mosterd
6 eetl witte wijn
1 dl kookroom
zout/peper/peterselie

Als het vlees gebakken is, vlees uit de pan nemen en in alufoli warm houden
En het sjalotje in het bakvet fruiten.
Dan de mosterd en de wijn toevoegen en 2 min laten inkoken.
Dan de kookroom toevoegen en zachtjes verwarmen en eventueel
op smaak maken met zout en versgemalen peper.

*************************************************************************************

Kerriesaus ( zacht) Lekker bij kip

200 cc kippen bouillon
flesje kookroom
1 eetlepel kerrie en 30 gr bloem mengen
25 gr boter

sjalotje fruiten in wat boter en dan de kerrie en de bloem toevoegen
Even laten drogen en dan onder voortdurend roeren de bouillon toevoegen, tot een gladde saus ontstaat
Dan de room toevoegen en dan nog even door een zeef doen en weer zachtjes verwarmen.

******************************************************************************

Zelfgemaakte zigeunersaus lekker stukje vlees (biefstuk, schnitzel, kippetje, hamburger etc etc

Niets is lekkerder dan een ′home-made′ zigeunersaus, en deze is werkelijk (al zeg ik t zelf..) eeeenorm lekker)

Bereidingstijd: 20-30 min.
Ingrediënten voor 4 personen
2 el olijfolie; 1 ui (gesnipperd); 1/2 pepertje (zonder pitjes, in smalle ringetjes);
1/2 rode paprika (kleine blokjes); 1/2 groene paprika (kleine blokjes);
100 gr champignons (dunne schijfjes); blikje tomatenpuree (70 gr); 4 el tomatenketchup;
1 el sambal manis; 1 el azijn; 2 el witte basterdsuiker; 1 dl kippenbouillon;
2 augurken (kleine blokjes); evt. maizena (aangelengd met wat bouillon).

Bereidingswijze
Verhit de olijfolie en bak hierin de ui, en pepertje aan. Voeg dan de paprika′s en champignons toe en bak ca 5 minuutjes mee, tot ze wat zacht worden. Doe dan de tomatenpuree erbij, bak nog een minuutje, en voeg dan de ketchup, sambal, azijn, suiker en bouillon toe en laat doorpruttelen. Proef of er nog iets van suiker bij moet, doe er dan de augurk door. Bindt m eventueel met wat maizena als de saus te dun is.


september 6, 2014

VOORGERECHTEN

| VOORGERECHTEN | 8:43 am | Comments [0] |

BLADERDEEG HAPJE ( bron Judith)

6 hapjes
6 bladerdeegvelletjes
1/2 teentje knoflook
75 gram courgette, in blokjes
1/2 ui of kleine ui
1/2 bosje peterselie
paar takjes tijm, blaadjes gerist
125 ml crème fraiche
1 klein ei
zout en peper
6 plakjes flinterdunne ham
6 plakjes flinterdunne rauwe ham

Alle ingrediënten in een kom IND elkaar roeren, behalve de flinterdunne lapjes vlees uiteraard.
Van de bladerdeegplakjes een bakje vormen als ze iets ontdooit zijn, de vulling ( ca 2 1/2 eetl ) erin doen en in de voorverwarmde 200 gr oven zetten, ca. 25 min bakken. Op de helft van de baktijd de flinterdunne lapjes vlees in stukken er op leggen en verder afbakken. De randen van de bakjes afstrijken met geklopt ei alvorens ze de oven ingaan.


*********************************************************

INSALATA CAPRESE 2 personen

6 cherrytomaatjes halveren en in ovenschaal leggen.
wat prov kruiden erover en zout en peper en olijfolie
dan ong 10 min in de oven zetten op 200 gr
dan aflaten koelen.

ondertussen wat verse dragon en basilicum fijnsnijden en vermengen met wat olijfolie.

klein bordje opmaken met balsamico (cremonni)

wat rucola sla schuin op het bordje leggen en dan in tegenovergestelde richting de tomaatjes afgewisseld met mozarella leggen.

en afwerken met wat verse basilicum en de kruidenolie.

SONY DSC

*********************************

Tonnato Pollo 2 personen bron : OhMyFoodness

tonnato_pollofeat-600x450

2 kleine kipfilets
1 blikje tonijn op water
3 eetlepels mayonaise
citroensap
1 laurierblaadje
peper en zout
Garnering:

kappertjes
cherrytomaatjes
citroen
rucola
pijnboompitjes
1. Bestrooi de kipfilets met peper en zout en leg deze in een pan met een laagje water. Zorg ervoor dat de kipfilets net onderstaan. Leg het laurierblaadje bij de kip in de pan.

2. Breng het water aan de kook en kook de kipfilet in 10 minuten op middelhoog vuur gaar. Laat de kip vervolgens nog 10 minuten in het hete water rusten en snijd de kip daarna in schuine plakken.

3. Meng de tonijn met de mayonaise en pureer dit met behulp van een staafmixer. Voeg een beetje van het vocht uit het blikje toe wanneer de saus te dik is.

4. Breng de tonijnsaus op smaak met peper, zout en citroensap.

5. Leg de gesneden kipfilet in het midden van het bord en schenk de tonijnsaus hieroverheen.

6. Garneer het gerecht vervolgens met halve cherrytomaatjes, schijfjes citroen, verse kappertjes en blaadjes rucola. Strooi er desgewenst nog wat extra peper en geroosterde pijnboompitjes overheen.

***********************************************************************************

zure haring met remoulade saus

DSC00012

zure haring in stukjes snijden en op bordje leggen ( eventueel op sneetje roggebrood )
halve uienringen erop leggen en tomatenreepjes (alleen het vlees van de tomaat)

garneren met peper en remoulade saus ( uit potje ) of zelf maken :

100 ml mayonaise
ui of sjalot
augurk
peterselie
kappertjes
worcestersaus
zout
peper

1. Doe de mayonaise in een glazen schaal.
2. Snipper ui en hak de augurk, de kappertjes en de peterselie fijn.
3. Roer de gesneden en gehakte ingrediënten door de mayonaise.
op smaak maken met zout/peper/worchester saus

****************************************************************************************>

Carpaccio van zalm en komkommer voor 2 personen

SONY DSC

1 pakje gerookte zalm
1/4 komkommer wassen en in fijne plakjes snijden
1 sjalotje fijn gesnipperd
2 eetlepels slagroom of creme fraiche
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
eventueel nog wat rucola en/of bosuitjes voor de garnering

Leg de zalmplakjes en de komkommer plakjes om en om op een bordje.
Maak een dressing van de sjalot, room, olie en citroensap en de dille.
Voeg nog zout en peper naar smaak toe.

Lepel de dressing over de carpaccio en maak af met wat rucola/bosuitjes en eventueel eigen gemaakte kaasstengels ( recept hiervan bij de borrelhapjes )

***********************************************************************************

TRIO VAN ZALM bron Brenda kookt
voor 2 personen

3x_voorgerechten_met_zalmfeat

Zalmrolletjes met avocadomousse

150 gram gerookte zalm
1/2 avocado
1/2 eetlepel zure room
verse bieslook naar smaak
citroensap naar smaak
sesamzaadjes
peper en zout

Bereiding:

Leg een vel huishoudfolie voor je op het aanrecht en verdeel hierover de plakjes zalm naast elkaar. Zorg ervoor dat dit goed aansluit. Prak de avocado fijn en voeg de zure room, gehakte bieslook, scheutje citroensap, peper en zout toe. Verdeel de avocadomousse over de zalm. Rol de rol voorzichtig op, je kunt hiervoor een extra bakpapiertje gebruiken, zoals je sushi rolt. Rol de zalmrol in huishoudfolie en laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Haal het folie lot en rol de zalmrol door de sesamzaadjes. Snijd de rol vervolgens in plakken/rolletjes. Garneer de rolletjes met een takje bieslook.
*******

Zalmbonbons met Hollandse garnaaltjes (1 bonbon per persoon)

100 gram gerookte zalm
50 gram Hollandse garnaaltjes
1 eetlepel crème fraîche
1/2 eetlepel verse dille
citroensap naar smaak
peper en zout

Bereiding

Bekleed een klein bakje of kommetje met huishoudfolie, zorg dat je ruim folie hebt zodat je de bonbon straks ook af kunt sluiten. Meng crème fraîche met dille, citroen, peper en zout. Meng de garnaaltjes door het crème fraîche mengsel. Bekleed het kommetje met plakjes gerookte zalm. Zorg ervoor dat het goed aansluit zodat er geen gaatjes in de zalm zitten. Vul het kommetje met de garnalenvulling en vouw de zalmbonbon dicht. Druk het plastic aan en laat de bonbon minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de bonbon met een schijfje citroen en dille.
********

Minirösti met citroenroom en zalmtartaar

1 kleine aardappel
1/2 fijngesnipperd uitje
1/2 ei
beetje van kleine rode ui
5 kleine augurkjes
beetje kappertjes
1/2 theelepel crème fraîche
1 eetlepels roomkaas (naturel)
beetje citroenrasp
peper en zout

Bereiding

Was de aardappel en rasp hem met een grove rasp. Knijp de geraspte aardappel uit zodat het vocht er uit is. Voeg een fijn gesnipperd uitje en een ei toe en breng op smaak met peper en zout. Verwarm olijfolie in een koekenpan en verdeel 8 kleine hoopjes van het aardappelmengsel in de pan. Bak de rösti aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur. Laat de rösti hierna afkoelen. Snijd de zalm fijn en doe dit ook met een uitje, augurk en kappertjes. Voeg dit allemaal samen samen met de crème fraîche. Zorg ervoor dat het goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout. Roer in een ander bakje de roomkaas los en voeg citroenrasp toe. Verdeel een lepeltje van de roomkaas over de afgekoelde rösti. Verdeel daarover een lepeltje zalmtartaar. Garneer het gerechtje met fijngehakte bieslook.

Of combinatie van zalmbonbon en komkommersoepje met garnaaltjes ( zie recept hieronder )

***************************************************************************

ZALM rolletjes en mini komkommersoepje
samen op een bordje

1/4 slagroom stijfkloppen en mengen met
theelepel geraspte sinaasappelschil en 1 theel. geraspte mierikswortel

Dit mengsel op een zalmplakje leggen en losjes oprollen en rechtop zetten ( vastzetten met prikker )en beetje dille erover

&&&&

1/4 komkommer ( schil en zaadlijstjes verwijderen) pureren en zeven
100 cl kippenbouillon ( van tablet ) verwarmen, komkommerpuree erbij en beetje kookroom.
op smaak maken met zout en peper.
wat garnaaltjes erdoor doen en in een klein kopje doen ( of eierdopje ) beetje dille erover.

**************************************************************************

SERANO HAM

op klein bordje leggen met halve cherry tomaatjes

dan dressing erover :

citroensap en citroenrasp en
olijfolie-zout-peper mengen en over de ham en tomaatjes sprenkelen ( beetje )
beetje oregano er over

eventueel wat pistachenootjes roosteren en erover strooien

*********************************************************************************

Borrelhapje

Komkommer wassen, in de lengte in 4en snijden, zaadlijsten er uit en dan weer ‘n keer door de lengte snijden
wortelen en bleekselderij wassen, schillen en in lange dunne repen snijden
alles in koud water leggen tot gebruik.

Knoflook saus :

mayonaise, teentje knoflook en 2 eetl joghurt mengen, beetje (chili) peper erbij en klaar is de dipsaus

**************************************************************************

TOMATEN DUO bron : Maison Salvard

SONY DSCSONY DSC

Ingrediënten 6 pers.
1/2 teentje knoflook
halve rode en halve gele paprika in stukken gesneden
1/2 kleine komkommer, middelste eruit halen en in stukken snijden
tomatensap van 500gr. tomaten
olijfolie
witte wijnazijn
suiker
zout en peper
paar cherrytomaatjes
peterselie
1 sjalotje

500 gr tomaten
basilicum
suiker
olijfolie
zachte geitenkaas

Bereiding
Snij de knoflook, paprika’s, komkommer in stukken en pureer in de tomatensap. Breng op smaak met zout, peper, suiker, olijfolie en witte wijnazijn.

Hak de peterselie fijn, snij de cherrytomaatjes in reepjes en snipper de sjalotjes. Verdeel de gazpacho over de glaasje en zet ze weg in de koelkast. Haal een half uur voor uitserveren uit de koelkast en bestrooi dan met de peterselie, sjalotjes en cherrytomaten.

Tapenade-tomaten glaasje
Blancheer de tomaten ca. 30 seconden en pel ze. Verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in stukjes. Meng de tomaat, olijfolie én de basilicum in een bak en zet weg om de smaken bij elkaar te laten komen.

In een glaasje (uitgelekte) tomatenmengsel. Op het einde verdeel je de zachte geitenkaas erover en maak het geheel af met een blaadje basilicum.

***********************************************


februari 10, 2014

KERSENVLAAI + APPELTAART+BANANENSOEZEN

| GEBAK | 2:07 pm | Comments [0] |

BANANEN SOEZEN


voor de soezen:
150 ml water
125 ml melk
125 gram roomboter (1/2 pakje),ongezouten
125 gram bloem
snufje zout
6 eieren
voor de vulling:
500 ml slagroom
suiker om de slagroom zoet te maken.
1 of 2 bananen (naar smaak toevoegen)
voor het glazuur:
1 pakje bananenpudding (van Saroma)
Poedersuiker
klein beetje water

BEREIDING
voor de soesjes:
Zet de oven aan op 200 gr
Zet een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en doe daarin het water, de melk en het zout en de boter.
Zodra de boter goed is gesmolten, pan van het vuur nemen en alle bloem er ineens ingooien en goed roeren
Zodra het een homogene massa is geworden de pan weer op het vuur zetten om het deeg te “drogen”,dwz de bloem te garen. Wel goed blijven roeren net zolang totdat er een bal deeg is ontstaan die “los ligt in de pan”. Het deeg is nu zover dat het de eieren kan opnemen.
Pan weer van het vuur halen en 1 voor 1 de eieren door het beslag roeren tot de eieren volledig zijn opgenomen.
Voeg pas een volgend ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen
Bakpapier invetten met olie,boter oid en dan lichtjes bestuiven met bloem
Kleine langwerpige bolletjes spuiten op het bakpapier (of met 2 lepeltjes bolletjes deeg op het bakpapier afzetten). Wel afstand houden tussen de deegbolletjes.
Dan de bakplaat in z’n geheel de oven in schuiven en het deurtje dicht doen. Bak het deeg af op 200 gr gedurende 25-30 minuten.
Daarna de deur heel voorzichtig openen om te voorkomen dat het deeg in elkaar zakt. Dus de bakplaat ook in de oven laten staan tot het volledig afgekoeld is.

Voor de vulling:
Klop de slagroom stijf met wat suiker (naar smaak).
Laat de slagroom even opstijven in de koelkast.
Prak de banaan(en) met de vork en roer deze door de slagroom.
Doe dit mengsel in de spuitzak en spuit deze in de soesjes.

Het glazuur:
Doe wat poedersuiker samen met een paar theelepeltjes poeder van de bananenpudding in een schaaltje en voeg hier een klein beetje water aan toe. Roer dit alles tot een stevig papje.
Is het te dun, voeg dan gewoon nog wat poedersuiker toe.
Dit mengsel kun je over de soesjes doen, even iets hard laten worden en klaar zijn de bananensoesjes!

*************************************************

APPELTAART MET YOGHURT
SONY DSC

Oven voorverwarmen op 175 gr. Schil 3-appels en snijdt in 4. Insnijden en mengen met wat citroensap om verkleuren te voorkomen springvorm invetten en met bloem bestuiven

150 gr boter mengen met 150gr suiker en beetje zout, 2 eieren erbij doen en mixen, dan 150gr yoghurt en 300gr cakemeel erbij doen. eerst beetje yoghurt dan bloem etc. Alles goed mixen en in de bakvorm doen.
Dan de appels dicht naast elkaar in het deeg leggen, bestrooien met bruine suiker en ong 60 min in de oven van 175 gr. Even in de vorm af laten koelen en bestrijken met warme abrikozen jam, goed af laten koelen en bestrooien met poedersuiker…. hhmmmmmm.

KERSENTAART
SONY DSC

Benodigheden:
3 eieren, 100 gr. basterd suiker, 120 gr. cakemeel, 1 zakje vanille suiker.

De eieren en de suiker goed schuimig kloppenen vervolgens het meel er luchtig doorheen scheppen. Oven voorverwarmen op stand 5-6 en bakken in ong, 20 minuten.

Creme:
1 bakje mascarpone (250 gr.), 3-4 eetlepels vanille vla, 1 zakje vanille suiker. Alles mixen en over de vlaaibodem verdelen, dan een pot kersen opkoken met beetje suiker en maizena, laten binden en af laten koelen. en over de biscuit bodem verdelen…. lekkerrrrr…..

***************************************************
APPELTAART nummer 2

SONY DSC

1 citroen raspen en uitpersen
2 grote appels in schijfjes en het citroensap erover doen
3 eieren, 100 gr suiker en 200 cl melk
100 gr boter
200 gr zelfrijzend bakmeel of cakemeel
theelepel kaneel en 1 zakje vanillesuiker

oven voorverwarmen op 175 gr, springvorm beboteren en bestrooien met wat bloem.

de eieren met de suiker luchtig kloppen
boter laten smelten, niet heet laten worden, en bij het eimengsel doen
dan citroenrasp, het bakmeel, kaneel, vanillesuiker en de melk er bij doen.
Daarna de apples er door heen mengen.
En de vorm in het midden van de oven zetten , op 175 gr, 50 tot 55 minuten
Af laten koelen en bestrooien met poeder suiker


Volgende pagina »