augustus 17, 2007

Doperwten met Munt Risotto

risotto

• klontje boter
• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 200 gr risottorijst
• 150 ml droge witte wijn
• ½ l hete kippen- of groentebouillon ( van blokje )
• 100 g doperwten, vers of diepvries
• handvol muntblaadjes, gehakt
• 100 g geraspte parmezaan

1 Verhit boter en olijfolie en bak de uisnippers, knoflook en bleekselderij ca. 15 minuten, tot ze zacht maar niet verkleurd zijn. Roer de rijst 2 minuten mee; de korrels worden iets doorzichtig. Doe de wijn erbij en roer tot-ie helemaal is opgenomen. Voeg zout en peper toe.

2. Roer met een soeplepel tegelijk de bouillon erdoor; blijf steeds roeren tot de hele lepel is opgenomen. Doe de doperwten erbij en kook 5 minuten tot alles gaar is; voeg een scheut water toe als de risotto te plakkerig wordt.

3. Neem van het vuur, roer munt, parmezaan, zout en peper erdoor en een handvol rucola er boven op.


Pasta met Avocadosaus

( Donna Hay )

pasta-met-avocadosaus-donna-hay

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr lintpasta
2 tenen knoflook
2 avocado’s
Sap van een 1/2 citroen
200 gr cherry tomaatjes
75 gr rucola
Parmezaan
Peper en zout

Zo maak je het
Kook de pasta gaar in ruim water met zout.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Maak een gladde saus in een keukenmachine van de avocado’s en het citroensap. Breng de avocadosaus op smaak met peper en zout.

Voeg de pasta bij de uien en voeg de avocadosaus toe. Meng het geheel goed door elkaar.

Halveer de kerstomaatjes en meng deze door de pasta. Laat ze iets warm worden.

Schep op het laatst de rucola door de pasta en garneer de pasta met Parmezaan.


Gestoofde Prei met Gebakken Zalm of Kabeljauw-haasje

Ingrediënten:
2 verse zalmsteak.
4 prei wit
1 ui
10 cl room.
Sesamzaad.
Fleur de sel en peper.
Olijfolie.

Bereiding:
Reinig prei, maak verticale insnijdingen om de 2 cm,grondig wassen.
Snij deze zeer fijn.

Pel de ui en snij ze heel fijn.

Doe een scheutje olijfolie in een pan, laat even opwarmen, laat de prei en uien op een laag vuur garen.
Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 15 minuten op een laag vuur garen. (Niet dat ze kleur)
Eenmaal klaar, hou warm.

Zout en peper de zalmsteak en bestrooi met sesamzaad, druk lichtjes aan.
Doe een beetje olijfolie in een pan en bak op matig vuur gedurende een paar minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte.

OF DE ZALM STOMEN , is ook lekker.

Als de zalm bijna klaar is, de prei terug op het vuur zetten de room toevoegen en paar minuten laten indikken tot het mengsel glad is.

Lekker met lintpasta


Kip in Zwarte Bonensaus

| HOOFDGERECHTEN | 2:57 pm | Comments [0] |

https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/recepten/ramons-oosterse-gerechten

( erg lekker met Indisch – Atjar Ketimoen (komkommer-zoetzuur)

Ingrediënten:
zout
1 kleine ui
1 kleine rode Spaanse peper
5 eetlepels azijn
4 eetlepels suiker
1 komkommer
Bereiden
Ui pellen en snipperen. Spaanse peper wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In dunne reepjes snijden.

In steelpan doen: azijn, suiker en 1 eetlepel zout. Aan de kook brengen. Suiker laten oplossen. Koud laten worden. Ui en Spaanse peper erdoor roeren.

Komkommer wassen. Overlangs halveren en zaadjes eruit schrappen. In plakjes van ca. 3 cm snijden.

Komkommer door sausje scheppen.
(Let op: niet langer dan 2 uur voor severen komkommer door saus scheppen).


Italiaanse Gehaktrolletjes in Tomatessaus

| HOOFDGERECHTEN | 2:46 pm | Comments [0] |

Voor 4 personen :

1 ui gesnipperd
En 1 teentje knoflook fijn gesneden .
Dit even glazig bakken in wat olijfolie .
Dan door 400 gr gehakt mengen, samen met 1 ei en 1 kleine lepel gedroogde oregano’
Dan hiervan kleine rolletjes maken en omwikkelen met en plak rauwe,gedroogde ham ( Serrano bv )
Wat olijfolie in een pan doen en hierin de rolletjes bruin bakken.
Ze hoeven niet gaar van binnen te zijn want ze gaan nog in de oven.
Uit de pan nemen en laten uitlekken op keukenpapier.

Saus:

Kleine ui fijnsnijden en teentje knoflook. Dit in een beetje olijfolie par minuten glazig bakken.
1 lepel suiker erbij doen en even laten meebakken. 2 eetlepels tomatenpuree erbij en weer wat gedroogde oregano.
Blik cherrytomaten erbij doen en klein scheutje water. Dit ong 20 min zachtjes koken.
Daana een beetje room door de saus roeren en overdoen in een ovenschaal.
Hier de gehaktrolletjes in leggen en ong 30 min in de oven verwarmen op 150 gr. Eventueel afdekken met wat folie,

Lekker met tagliatelle en stokbrood


« Vorige paginaVolgende pagina »