juni 15, 2009

Courgette Soep met Appel en Dragon

| 2009,RECEPTEN,SOEPEN | 1:56 pm | Comments [0] |

SONY DSC

SONY DSC

Bereidingswijze:

1 liter kippenbouillon, zelfgetrokken of van bouillonblokjes
1 Sjalotje en 1courgette fijnsnijden, kruiden met peper en zout en even aanstoven in een beetje boter.
warme bouillon er op gieten.
1 appel fijnsnijden en toevoegen, en 10 minuten laten garen samen met de fijngesneden verse dragon of gedroogde dragon.
De soep met de staafmixer blenderen, door een zeef doen en dan eventueel met een klein beetje opgeslagen room serveren.


juni 1, 2009

Portugese Tomaten Soep

| 2009,SOEPEN | 4:24 pm | Comments [0] |

Bereidingswijze:

uien en knoflook fijn snipperen en even aanfruiten. Dan gerookte spekblokjes erbij en zachtjes uitbakken.
Tomaten ontvellen ( bovenop inkruisen en 2 min. in kokend water doen ) in stukken snijden , 2 bouillonblokjes erbij en zachtjes laten pruttelen , ong 20 min.
Dan met de staafmixer pureren.
Spekjes en uien toevoegen en naar gewenste dikte wat kippenbouillon ( van blokje ) toevoegen.
Wat chilipoeder er bij en basilicum.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.

[photopress:DSC04746_1.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC04744_1.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC04747_1.jpg,full,pp_image]


Venkel Soep

| 2009,SOEPEN | 4:21 pm | Comments [0] |

[photopress:DSC01274.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC00613.JPG,full,pp_image]

Ingredienten:

1 venkelknol in stukken snijden. Het eventuele groen fijnknippen en bewaren.
1 ui in stukken snijden
0,75 l kippenbouillon van tablet
flesje kookroom
vleestomaat ontvellen en in kleine blokjes snijden
spekblokjes knapperig uitbakken
olijfolie

Bereidingswijze:

de enkel en de ui aanfruiten in de olijfolie
de kippenbouillon erbij doen en ong. 20 min zachtjes laten koken
en daarna in de blender pureren en daarna door een zeef drukken zodat de soep een gladde structuur heeft.
Dan de kookroom erbij doen en alles even goed door verwarmen.
en voor het opdienen met de staafmixer op schuimen.

tomaatblokjes en spekjes in een soepkom doen en de soep er op scheppen.
garneren met het venkelgroen.


Witlof Soep

| 2009,SOEPEN | 4:20 pm | Comments [0] |

Bereidingswijze:

De foto’s wijzen het eigenlijk al uit….klik op de 2de foto…
Eerst een uitje fruiten in wat olijfolie, dan de in stukken gesneden witlof erbij, en de aardappel in stukjes.
Dit alles ong, 10 min stoven….dan een takje rozemarijn erbij, takje tijm en wat verse peterselie.
En ong een halve liter kippenbuillon…dit ong een half uurtje gaar laten worden.
Dan in de blender en daarna door een zeef.
Naar behoefte eventueel nog wat kippenbouillon erbij doen..ik wil hem zelf altijd een beetje dik hebben.
dan nog een 1/2 flesje kookroom erbij.

Ondertussen heb je wat spekjes uitgebakken en die doe je erop bij het serveren + peterselie.

Kan ook gegarneerd worden met zalmreepjes, garnaaltjes, of gebakken,gedroogde uitjes ( potje Conimecx )

Stukje stokbrood erbij en natuurlijk een lekker glas witte wijn…..


Hollandse Uien Soep

| 2009,SOEPEN | 4:20 pm | Comments [0] |

[photopress:DSC00268.JPG,full,pp_image]

Ingrediënten:

6 grote uien
50 g boter
versgemalen peper
2 eetlepels bloem
4 eetlepels cognac
1 1/2 liter runderbouillon (van tablet)
2 takjes tijm (of 2 theelepels gedroogde tijm)
8 sneetjes stokbrood
150 g geraspte Gruyère (kaas)

Voorbereiden:

Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden. In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is. Regelmatig omscheppen. Peper erboven malen en bloem erover strooien. Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden. Cognac of port door ui roeren. Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren. Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Vuur laag draaien en soep nog 20 min. zachtjes laten sudderen.

Bereidingswijze:

Ovengrill voorverwarmen. Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen. (Stok)brood onder grill aan beide zijden lichtbruin roosteren. In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen. Dikke laag kaas erover strooien. Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.


Volgende pagina »