juni 1, 2009

Verse Tomaten Soep met Balletjes

| 2009,SOEPEN | 4:18 pm | Comments [0] |

voor 2 personen

Ingredienten

1 kilo tomaten, ontvellen (inkruisen en even in kokend water leggen ) en in stukken snijden
1 ui snipperen
en eventueel wat verse selderij

Bereidingswijze:

ui even smoren in de boter
dan de tomaten erbij en de selderij en alles ong. 20 min laten sudderen. 2 bouillonblokjes ( kip of groenten ) erbij doen voor de smaak.
Dan met de staafmixer fijnmaken.

Gehaktballetjes :

200 gr gemengd gehakt, eventueel kruiden ( zout, peper en nootmuskaat ) en aanmaken met een ei en 3 fijngemaakte beschuiten.
balletjes ervan draaien en de balletjes 10 min. in kokend water , zachtjes laten koken.
afgieten en bij de soep doen.
in een kop doen en eventueel nog wat gesmoorde groenten erbij doen

stokbroodje erbij met kruidenboter..


Paddestoelen Soep

| 2009,SOEPEN | 4:17 pm | Comments [0] |

[photopress:DSC00019_1_2_3_4_5.JPG,full,pp_image]

Ingredienten:

1 prei, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij
1 pot 400 ml gevogeltefond, verse peterselie fijn snijden
1 sjalot en 1 doosje gemengde paddestoelen
olijfolie, zout/peper

Bereidingswijze:

1 dag van te voren de bouillon maken.
de groenten in groffe stukken snijden en samen met 500ml water en kippenbouillontablet aan de kook brengen en 1 uurtje zachtjes laten pruttelen.
dan de fond erbij doen, even laten meekoken en af laten koelen.
Daarna nog door een zeef doen.

sjalotje fijn snijden en even aanbakken in de olijfolie.
de paddestoelen in stukken snijden en bij het sjalotje doen en alles even bakken.EVENTUEEL SCHEUTJE SHERRY TOEVOEGEN.

Het paddestoelen mengsel in diepe borden leggen ,dan de hete bouillon erover doen en afmaken met verse peterselie.


Pompoen Soep

| 2009,SOEPEN | 4:16 pm | Comments [0] |

Nodig :

1 ui grof snipperen en 1 rode paprika in stukken gesneden
1 pompoen , in stukken gesneden en de schil verwijderd
2 aardappels in stukjes gesneden,voor de binding
olijfolie om in te bakken
1 theelepel gemalen komijn ( djinten)
1 theel. gemberpoeder
2 theel. gemalen koriander ( ketoembar )
2 kippenbouillonblokken
chilipoeder naar smaak of andere pikante peper
1 bekertje creme fraiche of kookroom
verse koriander om af te garneren

de olie verwarmen en hierin de ui en de paprika even fruiten.
Dan de aardappelblokjes, pompoen en de kruiden erbij doen en alles even zachtjes bakken.
Ong. 1 liter water toevoegen en alles ong.in 20 min gaar laten worden.
Dan door de blender en daarna nog door een zeef doen.Verder op smaak maken
Creme fraiche er door of de kookroom.
Zachtjes verwarmen en bij het serveren nog verse koriander er over strooien.


Koriander Corgette Soep

| 2009,SOEPEN | 4:14 pm | Comments [0] |

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Ingredienten:

1 kleine courgette, gewassen en in blokjes gesneden
1 ui fijngesneden en klontje boter
1/2 bosje koriander
1/2 liter of wat meer kippenbouillon van tablet of vers
2 ontvelde tomaten
1 plak feta

Bereidingswijze:

Laat de boter smelten in een soeppan en fruit de ui . Voeg de courgette en een beetje piri-piri of chili poeder toe en laat het geheel ca 10 min smoren op een zacht vuurtje.
Voeg de bouillon toe en de korianderblaadjes van het halve bosje. Breng aan de kook en laat ca 20 min zachtjes koken.

Intussen kun je de tomaten ontvellen. Dit doe je door hem in te kruisen en even in een pan met kokend water te leggen. Direct afgieten en onder koud stromend water houden. De schil komt nu makkelijk los.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Verwijder de pulp uit de tomaat en snijd in blokjes. Snijd de feta in blokjes. Doe tomaat en feta in aparte kommetjes.
Schep de warme soep in borden of kommen en schep in het midden wat tomaat en feta en wat verse koriander.


« Vorige pagina