december 15, 2014

Borrelhapjes / Bites

Camembert uit de oven met tijm, knoflook en honing. Lekker om te serveren bij de borrel
Bron : keukenliefde.nl

1 camembert in houten bakje
Paar takjes tijm
1 teentje knoflook
Honing

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de plastic verpakking van de camembert en plaats de camembert terug in het houten bakje. Maak met een mesje inkepeningen in de camembert en duw er wat tijmblaadjes en stukjes knoflook (niet teveel, anders gaat de knoflooksmaak overheersen) in. Knijp royaal wat honing over de bovenkant van de camembert.
Zet het houten bakje op een bakblik met bakpapier en schuif in de oven.

Bak circa 20 minuten in de oven, of totdat de camembert lekker zacht en warm is.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

10 middelgrote champignons (iets uithollen als het niet breed en diep genoeg is) ( van Judith)

Vulling:

  • de steeltjes van de champignons
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 8 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 1/2 bolletje mozzarella
  • 1 el pijnboompitten geroosterd
  • 100 gram spekblokjes
  • 2 takjes basilicum (alleen de blaadjes)
  • olijfolie en peper en zout

Bereidingswijze:
de steeltjes in brunoise snijden
knoflook en sjalot versnipperen
mozzarella in blokjes snijden
basilicum klein snijden
tomaatjes klein snijden
spekblokjes uitbakken

Olijfolie verhitten en sjalot en knoflook en de champignonsteeltjes even stoven, de uitgebakken spekblokjes toevoegen. Na het stoven alles uit de pan halen en laten afkoelen, daarna mengen met de mozzarella, de tomaatjes, de pijnboompitten en de basilicum. Op smaak brengen met peper en zout (niet teveel want het spek is al gezouten).

De champignons hiermee vullen en in een ingevette ovenschaal zetten. Paneermeel over de vulling strooien en een klontje boter er op leggen.

Op 180 gr hete lucht ca. 20 min. bakken

***********************************************************
Crostini met brie en Cranberrie
(Bron: Brenda kookt)


Crostini-brie-en-cranberry-txt2

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten voor 8 personen:

8 stukjes stokbrood
8 plakjes brie
10 eetlepels verse cranberry’s
2 eetlepels water
2,5 theelepel honing
1 theelepel citroensap
kaneelstokje
2 eetlepels walnoten (gehakt)
tuinkers
olijfolie

******************************************************
TOAST OF ROGGENBROOD MET GEITENKAAS

toast besmeren met zachte geitenkaas
lepel vijgen compote erop leggen
dan wat rucola besprenkelen met wat olijfolie en er bovenop leggen
en afmaken met reep gebakken spek


*******************************************************

Kaasstengels 24 stuks lekker bij de borrel / bij een kop soep, of zalm carpaccio bv

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

4 plakjes bladerdeeg laten ontdooien ( TIP : het snijdt gemakkelijker als de plakjes nog niet helemaal ontdooid zijn ) en bestrijk het bladerdeeg met ei, bestrooi met b v geraspte kaas, sesamzaadjes , oregano, rozemarijn , zeezout.
Leg de repen iets uit elkaar op een bakplaat en bak de kaasstengels op 200 graden in ongeveer 10 tot 15 minuten bruin en gaar.

****************************************************************************

Borrelhapje

Lidl-December-Cruditevs2

Komkommer wassen, in de lengte in 4en snijden, zaadlijsten er uit en dan weer ’n keer door de lengte snijden
wortelen en bleekselderij wassen, schillen en in lange dunne repen snijden
alles in koud water leggen tot gebruik.

Knoflook saus :

mayonaise, teentje knoflook en 2 eetl joghurt mengen, beetje (chili) peper erbij en klaar is de dipsaus

*****************************************************************************

Voorgerechten

Anti Pasti

[photopress:DSC00008_1.JPG,full,pp_image]

geroosterde paprika en gegrilde aubergine

[photopress:DSC00006_1.JPG,full,pp_image]
gegrilde courgette, bestrooid met Parmezaanse kaas

*************************************************
Italiaanse schotel

[photopress:Italiaanse_schotel.jpg,full,pp_image]

schaaltje met olijven en wat anjovisjes
parma ham, blokjes salami
stukjes harde kaas, halve tomaatjes
kappertjes, lente-uitje in kleine schuine stukjes snijden
wat tuinkers en wat radijsjes in plakjes gesneden

Dit alles op een vierkant of rechthoekig bord schikken ( zie foto )


september 8, 2014

SAUZEN en BIJGERECHTEN

PASTASALADE MET GEBAKKEN KIP EN PERZIK foto volgt nog

voor 6 personen

250 gram witte pasta (maakt niet uit welke, wat je wilt)
250 gram kipfilet
250 gram selleriesalade , bakje
peper
zout
literblik perziken op sap
Bereiding:
Perziken laten uitlekken en in kleine blokjes snijden. Kipfilet met pikante kipkruiden bestrooien en bakken in en beetje boter. Nadat deze gaar is laten afkoelen en daarna in kleine stukjes snijden. De pasta volgens de bereidingswijze koken, en daarna afspoelen met koud water en laten uitlekken.

Vervolgens alle ingredienten in een kom onder elkaar mengen met de selleriesalade en afsmaken met peper en zout.


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

PEPERSAUS lekker bij varkenshaasje
PEPERSAUS

1 sjalotje fijn snijden en even smoren in wat boter.
Dan 1 eetl tomatenpuree , beetje kerrie,beetje cayennepeper en beetje paprikapoeder erbij.
Goed roeren en scheutje witte port of cognac erbij.
Goed doorroeren.
Dan ong 100cl runderbouillon(van 1/2tablet ) erbij.
Dan groene pepers erbij en 5 min doorwarmen.
Eventueel wat binden met allesbinder en room naar behoefte erdoor.
Kan van te voren worden gemaakt en voor gebruik even verwarmen.

******************************************************************************************
VIS SAUS

SONY DSC

200 cc vis bouillon ( 1/2 tablet )
1 theelepel mosterd
100 cc kookroom of creme fraiche
wat fijngeknipte bieslook.

Dit alles in een pannetje verwarmen en aan de kook brengen. Dan binden met wat allesbinder.

*****************************************
VIS SAUS nr 2

25 gr boter smelten en dan 1 eetlepel,bloem er bij doen en goed roeren.
Dan ong 100cc kippenbouillon ( van blikje ) er door roeren en wat room.
Eventueel nog wat dille toevoegen.

*******************************************************************************

Gegrilde tomaatjes uit de oven

img_006948_445x297_JPG

4 trostomaten
25 g Grana Padano
1 teen knoflook
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
3 el olijfolie

Verwarm de ovengrill. Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Leg de tomatenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Rasp de kaas en strooi erover.
Pers de knoflook en roer samen met de kruiden door de olie. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de tomatenhelften met de kruidenolie en zet ze ca. 10 min. onder de gril.

****************************************************************************

Aardappeltjes uit de oven
4 personen

img_006913_445x297_JPG

500 g aardappelen (iets kruimig, schoongeboend)
4 el olijfolie
1 teen knoflook (geperst)
2 tl gedroogde rozemarijn
2 tl grof zeezout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ongeschilde aardappelen in de lengte in dunne parten.
Doe de olie, de knoflook en de rozemarijn in een kom. Voeg de aardappelparten toe en meng met het oliemengsel. Spreid de aardappelparten uit over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met het zout en bak ze in ca. 20-25 min. goudbruin. Schep halverwege om.

****************************************************************************
Knoflook saus :

mayonaise, teentje knoflook en 2 eetl joghurt mengen, beetje (chili) peper erbij en klaar is de dipsaus

******************************************************************

Dragonsaus Lekker bij kip of varkenhaasjes

Uitje snipperen en even fruiten in het bakvet
Ontvelde tomaat in stukjes snijden en even meebakken.

Een volle eetlepel bloem erover strooien, roeren,
Dragonblaadjes erbij doen ( vers of gedroogd )
En kippenbouillon ( van tablet ) toevoegen tot gewenste dikte.
Daarna nog wat kookroom erbij.

Kan van te voren worden gemaakt.

met salade en gebakken aardappelen

*********************************************************

Noilly prat saus lekker bij vis

1/2 liter visbouillon ( van tablet) laten inkoken tot de helft ongeveer
dan 0,5 dec liter Noilly prat erbij en 1 eetlepel pastis.

Dit weer laten inkoken

Dan room toevoegen en eventueel wat binden

Eventueel verse peterselie of kervel erdoor.

*************************************************************************

Honing-mosterd vinaigrette Heerlijk over een salade

nodig voor de honing-mosterdvinaigrette
3 eetlepels mosterd
3 eetlepels honing
4 eetlepels ciderazijn
5 cl fijne olijfolie
peper
zout

*******************************************************************

REMOULADE SAUS, lekker bij vis

100 ml mayonaise
kleine ui of sjalot
augurk
peterselie
kappertjes
worcestersaus
zout
peper

1. Doe de mayonaise in een glazen schaal.
2. Snipper de ui en hak de augurk, de kappertjes en de peterselie fijn.
3. Roer de gesneden en gehakte ingrediënten door de mayonaise.
4. Breng de saus op smaak met peper/zout en worchestersaus.

************************************************************************

MOSTERDSAUS. lekker bij varkenshaas

1 sjalotje gesnipperd
2 eetl grove mosterd
6 eetl witte wijn
1 dl kookroom
zout/peper/peterselie

Als het vlees gebakken is, vlees uit de pan nemen en in alufoli warm houden
En het sjalotje in het bakvet fruiten.
Dan de mosterd en de wijn toevoegen en 2 min laten inkoken.
Dan de kookroom toevoegen en zachtjes verwarmen en eventueel
op smaak maken met zout en versgemalen peper.

*************************************************************************************

Kerriesaus ( zacht) Lekker bij kip

200 cc kippen bouillon
flesje kookroom
1 eetlepel kerrie en 30 gr bloem mengen
25 gr boter

sjalotje fruiten in wat boter en dan de kerrie en de bloem toevoegen
Even laten drogen en dan onder voortdurend roeren de bouillon toevoegen, tot een gladde saus ontstaat
Dan de room toevoegen en dan nog even door een zeef doen en weer zachtjes verwarmen.

******************************************************************************

Zelfgemaakte zigeunersaus lekker stukje vlees (biefstuk, schnitzel, kippetje, hamburger etc etc

Niets is lekkerder dan een ′home-made′ zigeunersaus, en deze is werkelijk (al zeg ik t zelf..) eeeenorm lekker)

Bereidingstijd: 20-30 min.
Ingrediënten voor 4 personen
2 el olijfolie; 1 ui (gesnipperd); 1/2 pepertje (zonder pitjes, in smalle ringetjes);
1/2 rode paprika (kleine blokjes); 1/2 groene paprika (kleine blokjes);
100 gr champignons (dunne schijfjes); blikje tomatenpuree (70 gr); 4 el tomatenketchup;
1 el sambal manis; 1 el azijn; 2 el witte basterdsuiker; 1 dl kippenbouillon;
2 augurken (kleine blokjes); evt. maizena (aangelengd met wat bouillon).

Bereidingswijze
Verhit de olijfolie en bak hierin de ui, en pepertje aan. Voeg dan de paprika′s en champignons toe en bak ca 5 minuutjes mee, tot ze wat zacht worden. Doe dan de tomatenpuree erbij, bak nog een minuutje, en voeg dan de ketchup, sambal, azijn, suiker en bouillon toe en laat doorpruttelen. Proef of er nog iets van suiker bij moet, doe er dan de augurk door. Bindt m eventueel met wat maizena als de saus te dun is.


september 6, 2014

VOORGERECHTEN

| VOORGERECHTEN | 8:43 am | Comments [0] |

BLADERDEEG HAPJE ( bron Judith)

6 hapjes
6 bladerdeegvelletjes
1/2 teentje knoflook
75 gram courgette, in blokjes
1/2 ui of kleine ui
1/2 bosje peterselie
paar takjes tijm, blaadjes gerist
125 ml crème fraiche
1 klein ei
zout en peper
6 plakjes flinterdunne ham
6 plakjes flinterdunne rauwe ham

Alle ingrediënten in een kom IND elkaar roeren, behalve de flinterdunne lapjes vlees uiteraard.
Van de bladerdeegplakjes een bakje vormen als ze iets ontdooit zijn, de vulling ( ca 2 1/2 eetl ) erin doen en in de voorverwarmde 200 gr oven zetten, ca. 25 min bakken. Op de helft van de baktijd de flinterdunne lapjes vlees in stukken er op leggen en verder afbakken. De randen van de bakjes afstrijken met geklopt ei alvorens ze de oven ingaan.


*********************************************************

INSALATA CAPRESE 2 personen

6 cherrytomaatjes halveren en in ovenschaal leggen.
wat prov kruiden erover en zout en peper en olijfolie
dan ong 10 min in de oven zetten op 200 gr
dan aflaten koelen.

ondertussen wat verse dragon en basilicum fijnsnijden en vermengen met wat olijfolie.

klein bordje opmaken met balsamico (cremonni)

wat rucola sla schuin op het bordje leggen en dan in tegenovergestelde richting de tomaatjes afgewisseld met mozarella leggen.

en afwerken met wat verse basilicum en de kruidenolie.

SONY DSC

*********************************

Tonnato Pollo 2 personen bron : OhMyFoodness

tonnato_pollofeat-600x450

2 kleine kipfilets
1 blikje tonijn op water
3 eetlepels mayonaise
citroensap
1 laurierblaadje
peper en zout
Garnering:

kappertjes
cherrytomaatjes
citroen
rucola
pijnboompitjes
1. Bestrooi de kipfilets met peper en zout en leg deze in een pan met een laagje water. Zorg ervoor dat de kipfilets net onderstaan. Leg het laurierblaadje bij de kip in de pan.

2. Breng het water aan de kook en kook de kipfilet in 10 minuten op middelhoog vuur gaar. Laat de kip vervolgens nog 10 minuten in het hete water rusten en snijd de kip daarna in schuine plakken.

3. Meng de tonijn met de mayonaise en pureer dit met behulp van een staafmixer. Voeg een beetje van het vocht uit het blikje toe wanneer de saus te dik is.

4. Breng de tonijnsaus op smaak met peper, zout en citroensap.

5. Leg de gesneden kipfilet in het midden van het bord en schenk de tonijnsaus hieroverheen.

6. Garneer het gerecht vervolgens met halve cherrytomaatjes, schijfjes citroen, verse kappertjes en blaadjes rucola. Strooi er desgewenst nog wat extra peper en geroosterde pijnboompitjes overheen.

***********************************************************************************

zure haring met remoulade saus

DSC00012

zure haring in stukjes snijden en op bordje leggen ( eventueel op sneetje roggebrood )
halve uienringen erop leggen en tomatenreepjes (alleen het vlees van de tomaat)

garneren met peper en remoulade saus ( uit potje ) of zelf maken :

100 ml mayonaise
ui of sjalot
augurk
peterselie
kappertjes
worcestersaus
zout
peper

1. Doe de mayonaise in een glazen schaal.
2. Snipper ui en hak de augurk, de kappertjes en de peterselie fijn.
3. Roer de gesneden en gehakte ingrediënten door de mayonaise.
op smaak maken met zout/peper/worchester saus

****************************************************************************************>

Carpaccio van zalm en komkommer voor 2 personen

SONY DSC

1 pakje gerookte zalm
1/4 komkommer wassen en in fijne plakjes snijden
1 sjalotje fijn gesnipperd
2 eetlepels slagroom of creme fraiche
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
eventueel nog wat rucola en/of bosuitjes voor de garnering

Leg de zalmplakjes en de komkommer plakjes om en om op een bordje.
Maak een dressing van de sjalot, room, olie en citroensap en de dille.
Voeg nog zout en peper naar smaak toe.

Lepel de dressing over de carpaccio en maak af met wat rucola/bosuitjes en eventueel eigen gemaakte kaasstengels ( recept hiervan bij de borrelhapjes )

***********************************************************************************

TRIO VAN ZALM bron Brenda kookt
voor 2 personen

3x_voorgerechten_met_zalmfeat

Zalmrolletjes met avocadomousse

150 gram gerookte zalm
1/2 avocado
1/2 eetlepel zure room
verse bieslook naar smaak
citroensap naar smaak
sesamzaadjes
peper en zout

Bereiding:

Leg een vel huishoudfolie voor je op het aanrecht en verdeel hierover de plakjes zalm naast elkaar. Zorg ervoor dat dit goed aansluit. Prak de avocado fijn en voeg de zure room, gehakte bieslook, scheutje citroensap, peper en zout toe. Verdeel de avocadomousse over de zalm. Rol de rol voorzichtig op, je kunt hiervoor een extra bakpapiertje gebruiken, zoals je sushi rolt. Rol de zalmrol in huishoudfolie en laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Haal het folie lot en rol de zalmrol door de sesamzaadjes. Snijd de rol vervolgens in plakken/rolletjes. Garneer de rolletjes met een takje bieslook.
*******

Zalmbonbons met Hollandse garnaaltjes (1 bonbon per persoon)

100 gram gerookte zalm
50 gram Hollandse garnaaltjes
1 eetlepel crème fraîche
1/2 eetlepel verse dille
citroensap naar smaak
peper en zout

Bereiding

Bekleed een klein bakje of kommetje met huishoudfolie, zorg dat je ruim folie hebt zodat je de bonbon straks ook af kunt sluiten. Meng crème fraîche met dille, citroen, peper en zout. Meng de garnaaltjes door het crème fraîche mengsel. Bekleed het kommetje met plakjes gerookte zalm. Zorg ervoor dat het goed aansluit zodat er geen gaatjes in de zalm zitten. Vul het kommetje met de garnalenvulling en vouw de zalmbonbon dicht. Druk het plastic aan en laat de bonbon minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de bonbon met een schijfje citroen en dille.
********

Minirösti met citroenroom en zalmtartaar

1 kleine aardappel
1/2 fijngesnipperd uitje
1/2 ei
beetje van kleine rode ui
5 kleine augurkjes
beetje kappertjes
1/2 theelepel crème fraîche
1 eetlepels roomkaas (naturel)
beetje citroenrasp
peper en zout

Bereiding

Was de aardappel en rasp hem met een grove rasp. Knijp de geraspte aardappel uit zodat het vocht er uit is. Voeg een fijn gesnipperd uitje en een ei toe en breng op smaak met peper en zout. Verwarm olijfolie in een koekenpan en verdeel 8 kleine hoopjes van het aardappelmengsel in de pan. Bak de rösti aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur. Laat de rösti hierna afkoelen. Snijd de zalm fijn en doe dit ook met een uitje, augurk en kappertjes. Voeg dit allemaal samen samen met de crème fraîche. Zorg ervoor dat het goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout. Roer in een ander bakje de roomkaas los en voeg citroenrasp toe. Verdeel een lepeltje van de roomkaas over de afgekoelde rösti. Verdeel daarover een lepeltje zalmtartaar. Garneer het gerechtje met fijngehakte bieslook.

Of combinatie van zalmbonbon en komkommersoepje met garnaaltjes ( zie recept hieronder )

***************************************************************************

ZALM rolletjes en mini komkommersoepje
samen op een bordje

1/4 slagroom stijfkloppen en mengen met
theelepel geraspte sinaasappelschil en 1 theel. geraspte mierikswortel

Dit mengsel op een zalmplakje leggen en losjes oprollen en rechtop zetten ( vastzetten met prikker )en beetje dille erover

&&&&

1/4 komkommer ( schil en zaadlijstjes verwijderen) pureren en zeven
100 cl kippenbouillon ( van tablet ) verwarmen, komkommerpuree erbij en beetje kookroom.
op smaak maken met zout en peper.
wat garnaaltjes erdoor doen en in een klein kopje doen ( of eierdopje ) beetje dille erover.

**************************************************************************

SERANO HAM

op klein bordje leggen met halve cherry tomaatjes

dan dressing erover :

citroensap en citroenrasp en
olijfolie-zout-peper mengen en over de ham en tomaatjes sprenkelen ( beetje )
beetje oregano er over

eventueel wat pistachenootjes roosteren en erover strooien

*********************************************************************************

Borrelhapje

Komkommer wassen, in de lengte in 4en snijden, zaadlijsten er uit en dan weer ’n keer door de lengte snijden
wortelen en bleekselderij wassen, schillen en in lange dunne repen snijden
alles in koud water leggen tot gebruik.

Knoflook saus :

mayonaise, teentje knoflook en 2 eetl joghurt mengen, beetje (chili) peper erbij en klaar is de dipsaus

**************************************************************************

TOMATEN DUO bron : Maison Salvard

SONY DSCSONY DSC

Ingrediënten 6 pers.
1/2 teentje knoflook
halve rode en halve gele paprika in stukken gesneden
1/2 kleine komkommer, middelste eruit halen en in stukken snijden
tomatensap van 500gr. tomaten
olijfolie
witte wijnazijn
suiker
zout en peper
paar cherrytomaatjes
peterselie
1 sjalotje

500 gr tomaten
basilicum
suiker
olijfolie
zachte geitenkaas

Bereiding
Snij de knoflook, paprika’s, komkommer in stukken en pureer in de tomatensap. Breng op smaak met zout, peper, suiker, olijfolie en witte wijnazijn.

Hak de peterselie fijn, snij de cherrytomaatjes in reepjes en snipper de sjalotjes. Verdeel de gazpacho over de glaasje en zet ze weg in de koelkast. Haal een half uur voor uitserveren uit de koelkast en bestrooi dan met de peterselie, sjalotjes en cherrytomaten.

Tapenade-tomaten glaasje
Blancheer de tomaten ca. 30 seconden en pel ze. Verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in stukjes. Meng de tomaat, olijfolie én de basilicum in een bak en zet weg om de smaken bij elkaar te laten komen.

In een glaasje (uitgelekte) tomatenmengsel. Op het einde verdeel je de zachte geitenkaas erover en maak het geheel af met een blaadje basilicum.

***********************************************


februari 10, 2014

KERSENVLAAI + APPELTAART+BANANENSOEZEN

| GEBAK | 2:07 pm | Comments [0] |

BANANEN SOEZEN


voor de soezen:
150 ml water
125 ml melk
125 gram roomboter (1/2 pakje),ongezouten
125 gram bloem
snufje zout
6 eieren
voor de vulling:
500 ml slagroom
suiker om de slagroom zoet te maken.
1 of 2 bananen (naar smaak toevoegen)
voor het glazuur:
1 pakje bananenpudding (van Saroma)
Poedersuiker
klein beetje water

BEREIDING
voor de soesjes:
Zet de oven aan op 200 gr
Zet een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en doe daarin het water, de melk en het zout en de boter.
Zodra de boter goed is gesmolten, pan van het vuur nemen en alle bloem er ineens ingooien en goed roeren
Zodra het een homogene massa is geworden de pan weer op het vuur zetten om het deeg te “drogen”,dwz de bloem te garen. Wel goed blijven roeren net zolang totdat er een bal deeg is ontstaan die “los ligt in de pan”. Het deeg is nu zover dat het de eieren kan opnemen.
Pan weer van het vuur halen en 1 voor 1 de eieren door het beslag roeren tot de eieren volledig zijn opgenomen.
Voeg pas een volgend ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen
Bakpapier invetten met olie,boter oid en dan lichtjes bestuiven met bloem
Kleine langwerpige bolletjes spuiten op het bakpapier (of met 2 lepeltjes bolletjes deeg op het bakpapier afzetten). Wel afstand houden tussen de deegbolletjes.
Dan de bakplaat in z’n geheel de oven in schuiven en het deurtje dicht doen. Bak het deeg af op 200 gr gedurende 25-30 minuten.
Daarna de deur heel voorzichtig openen om te voorkomen dat het deeg in elkaar zakt. Dus de bakplaat ook in de oven laten staan tot het volledig afgekoeld is.

Voor de vulling:
Klop de slagroom stijf met wat suiker (naar smaak).
Laat de slagroom even opstijven in de koelkast.
Prak de banaan(en) met de vork en roer deze door de slagroom.
Doe dit mengsel in de spuitzak en spuit deze in de soesjes.

Het glazuur:
Doe wat poedersuiker samen met een paar theelepeltjes poeder van de bananenpudding in een schaaltje en voeg hier een klein beetje water aan toe. Roer dit alles tot een stevig papje.
Is het te dun, voeg dan gewoon nog wat poedersuiker toe.
Dit mengsel kun je over de soesjes doen, even iets hard laten worden en klaar zijn de bananensoesjes!

*************************************************

APPELTAART MET YOGHURT
SONY DSC

Oven voorverwarmen op 175 gr. Schil 3-appels en snijdt in 4. Insnijden en mengen met wat citroensap om verkleuren te voorkomen springvorm invetten en met bloem bestuiven

150 gr boter mengen met 150gr suiker en beetje zout, 2 eieren erbij doen en mixen, dan 150gr yoghurt en 300gr cakemeel erbij doen. eerst beetje yoghurt dan bloem etc. Alles goed mixen en in de bakvorm doen.
Dan de appels dicht naast elkaar in het deeg leggen, bestrooien met bruine suiker en ong 60 min in de oven van 175 gr. Even in de vorm af laten koelen en bestrijken met warme abrikozen jam, goed af laten koelen en bestrooien met poedersuiker…. hhmmmmmm.

KERSENTAART
SONY DSC

Benodigheden:
3 eieren, 100 gr. basterd suiker, 120 gr. cakemeel, 1 zakje vanille suiker.

De eieren en de suiker goed schuimig kloppenen vervolgens het meel er luchtig doorheen scheppen. Oven voorverwarmen op stand 5-6 en bakken in ong, 20 minuten.

Creme:
1 bakje mascarpone (250 gr.), 3-4 eetlepels vanille vla, 1 zakje vanille suiker. Alles mixen en over de vlaaibodem verdelen, dan een pot kersen opkoken met beetje suiker en maizena, laten binden en af laten koelen. en over de biscuit bodem verdelen…. lekkerrrrr…..

***************************************************
APPELTAART nummer 2

SONY DSC

1 citroen raspen en uitpersen
2 grote appels in schijfjes en het citroensap erover doen
3 eieren, 100 gr suiker en 200 cl melk
100 gr boter
200 gr zelfrijzend bakmeel of cakemeel
theelepel kaneel en 1 zakje vanillesuiker

oven voorverwarmen op 175 gr, springvorm beboteren en bestrooien met wat bloem.

de eieren met de suiker luchtig kloppen
boter laten smelten, niet heet laten worden, en bij het eimengsel doen
dan citroenrasp, het bakmeel, kaneel, vanillesuiker en de melk er bij doen.
Daarna de apples er door heen mengen.
En de vorm in het midden van de oven zetten , op 175 gr, 50 tot 55 minuten
Af laten koelen en bestrooien met poeder suiker


juni 7, 2011

Dessert

| DESSERTS,RECEPTEN | 9:02 am | Comments [0] |

*********************************************************

AARDBEIEN TIRAMISU

INGREDIENTS:
1-2 pakken lange vingers (hangt een beetje af van de grootte van je schaal)
sinaasappelsap (ik gebruik altijd vers geperste)
1 flesje Tova aardbeiensaus
slagroom 250 ml
mascarpone 250 gr.
40 gr. witte basterdsuiker
verse aardbeien
eventueel cacaopoeder

klop de slagroom met de basterdsuiker, maar niet al te stijf
meng de slagroom met de mascarpone tot het een egaal mengsel is
meng wat sinaasappelsap met Tova aardbeiensaus
en haal hier de lange vingers doorheen (niet te lang in het mensel laten liggen, want dan worden ze heel week)
leg een laag lange vingers op de bodem van de schaal en hierop een laag van het mascarpone/slagroommengsel, daarop een laag verse aarbeienschijfjes
dan nogmaals een laag lange vingers en mascarpone/slagroom
laat de tiramisu minimaal 2-4 uur opstijven in de koeling voordat je de laatste laag verse aardbeien en eventueel de cacaopoeder erop legt.
Recept Caroline van Beek

***********************************************************

HEERLIJKE AARDBEIEN TIRAMISU
bron Judith

200 gr pure chocoladeschaafsel
650 ml slagroom
lange vingers
125 gram volle kwark
200 gram roomkaas
75 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 pond aardbeien

1 dag van tevoren het volgende maken:
Verhit 150 ml slagroom tot tegen het kookpunt, neem van het vuur en roer 100 gram chocoladeschaafsel door de verwarmde slagroom zodat de chocolade smelt. Beleg een vierkante vorm ( ca 28×28 cm) met de lange vingers. Verdeel de chocoladeroom er gelijkmatig overheen en zet ca 15 minuten in de koelkast. Roer de kwark, de roomkaas, de suiker en de vanillesuiker door elkaar. Klop 250 ml slagroom lobbig. Spatel de slagroom door het roommengsel en verdeel over de lange vingers. Zet afgedekt 1 nacht in de koelkast.
Verdeel de volgende dag 1 pond aardbeien, gewassen en in 2- of 4- gesneden over de room. Klop ca 200 ml slagroom lobbig en verdeel dat over de aardbeien hier en daar, en daar over heen nog wat chocoladeschaafsel strooien. Zet in de koelkast tot het opdienen.

Smakelijk

******************************************************

Frisse lemon-curd-pudding 4-6 personen ( recept Seasons )

– 5 blaadjes gelatine
– 500 gram Griekse yoghurt
– 250 gram lemon curd
– 1 zakje vanillesuiker
– 20 gram fijne tafelsuiker
– 125 milliliter slagroom
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel Cointreau (of meer naar smaak)

Bereiding:
• Bekleed een puddingvorm van 1 liter met huishoudfolie of spoel de vorm om met water. • Week de gelatine in ruim koud water.
• Meng de Griekse yoghurt met 125 gram van de lemon curd en beide suikers.
• Sla de slagroom stijf.
• Verwarm het citroensap in een pannetje en los er de uitgeknepen gelatine in op.
• Roer de gelatine door het yoghurtmengsel en schep er voorzichtig de slagroom door.
• Doe de massa in de vorm en laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
• Klop de rest van de lemon curd los met de Cointreau.
• Schenk de saus over de pudding.

*******************************************************************

FRAMBOZEN PARFAIT van Brenda

Frambozenparfait-04

Frambozenparfair-01

Frambozenparfait met amaretto
Bereidingstijd: 20 minuten, 4 uur bevriestijd en daarna ongeveer 1 uur in de koelkast

Ingrediënten voor 12 personen: ( bij minder personen bewaar je de rest in de diepvries )

125 gram amaretti (dit zijn brosse Italiaanse koekjes) plus extra voor de garnering
500 gram (diepvries) frambozen plus ongeveer 150 gram extra voor de garnering
100 gram witte basterdsuiker
3 middelgrote, hele verse eieren
250 gram mascarpone
350 ml slagroom
6 eetlepels amaretto
Extra benodigd: cakevorm met inhoud van 1,5 liter

Bereiding:
Je kunt dit toetje 1 a 2 dagen van tevoren maken, begin minimaal 6 uur van te voren.

Bekleed de cakevorm met een stuk plasticfolie, laat het folie over de rand hangen.

Verkruimel de amaretti koekjes grof. Pureer 250 gram frambozen met 3 eetlepels basterdsuiker met de staafmixer. Schep de andere 250 gram nog hele frambozen met de suiker om en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Klop de eieren met de rest van de suiker in 8 tot 10 minuten, totdat het mengsel als een breed dik link van deed mixer loopt. Klop de mascarpone los en meng dit ook door het eiermengsel.

Klop de slagroom en spatel dit door het mascarponemengsel. Schep de hele frambozen met suiker, de verbrokkelde amaretti en de amaretto ook door het mengsel. Vul de vorm met de helft van het room-eimengsel. Schep de frambozenpuree erop en verdeel tot slot de andere helft van het room-eimengsel erover.
Zet een mes verticaal in de vorm en maak hiermee zigzagbewegingen door de vorm. Haal het mes daarbij af en toe omhoog zodat een mooi marmereffect ontstaat. Leg de overhangende folie over de inhoud, laat die minimaal 4 uur bevriezen.

Voor het serveren:

Zet de parfait 1 uur voor het serveren in de koelkast. Snijd de parfait in plakken en serveer het met frambozen en amaretti koekjes.

************************************************************************************

CITROEN VANILLEMASCARPONE MET ZOMERFRUIT ( recept van Judith )

Ingredienten: 4 personen
30 gram gepelde pistachenoten
300 gram rode bessen
12 lange vingers
125 ml slagroom
1 citroen
1 vanillestokje
125 gram mascarpone
50 gram witte basterdsuiker
150 gram frambozen
125 gram bramen

Bereiden:
Hak de pistachenoten grof en rooster ze in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen. Ris de rode bessen van de takjes. Pureer twee-derde van de bessen met een staafmixer. Druk de puree met een pollepel door een zeef en vang het sap op. Wentel de lange vingers door het sap, zet 4 borden klaar en leg op elk bord 3 lange vingers.
Klop de slagroom lobbig en zet dit in de koelkast. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een scherp mes het merg eruit. Klop de mascarpone, citroenrasp, het vanillemerg en de basterdsuiker 3 minuten. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel en verdeel dit over de lange vingers. Verdeel de overige rode bessen, de frambozen, de bramen en de geroosterde pistachenoten erover.

***************************************************************************************
CITROENROOM in 4/6 kleine glaasjes

SONY DSC

3 bl gelatine
1 biologische citroen, wassen, droog wrijven, raspen en uitpersen, 1 eetl. lemon curd
2 eieren splitsen
40 gr suiker + 1 zakje vanillesuiker
100ml slagroom stijfkloppen en even in de koelkast zetten

Gelatine weken in koud water.

Eidooiers kloppen met de suiker en vanillesuiker romig.
Doe citroenschil er door, hou beetje over om te garneren en doe het citroensap er ook door

Gelatine uitknijpen en oplossen in een pan op laag vuur, doe er dan 2 eetl van het eimengsel door.
Dan dit door de rest van het eimengsel roeren en in de koelkast zetten tot het begint op te stijven.

Dan eiwit stijf kloppen en samen met de stijve slagroom door het eimengsel roeren.
Dan over de glaasjes verdelen en minstens 4 uur in de koelkast laten opstijven

Opdienen met beetje slagroom , citroenrasp en blaadje mint.

*****************************************************************
Cappuccinocreme met cantuccini

foto volgt nog

4 personen / 4 kleine glaasjes

1 kopje sterke expresso met 4 eetl Amaretto mengen
wat cantuccini koekjes fijnhakken en over de bodem van de glaasjes verdelen.
druppel daar wat van de koffie/likeur over.

2 eetl cacao mengen met 5 eetl melk
100 ml slagroom stijfkloppen en mengen met 125 gr mascarpone en 125 kwark , 2 eetl suiker en cacaomengsel.
Dit over de glaasjes verdelen

dan nog een beetje slagroom erover doen en wat verkruimelde cantuccini koekjes.

*********************************************************************
Fiadone van Judith
benodigheden :
6 eieren gescheiden
150 gr suiker
500 gr volle Franse kwark
geraspte schil van een citroen
springvorm van 24 cm

voor de frambozensaus : 250 gr frambozen ( mag uit de diepvries, maar dan wel laten ontdooien en uitlekken)
sap van 1/2 citroen en 2 eetl poedersuiker.

Klop de eierdooiers met de suiker tot een luchtig mengsel . Roer er de kwark door en het citroensap.
klop de eiwitten stijf en spatel dit door het eidooiermengsel.

Schenk dit mengsel in een ingevette sprinvorm

En bak de Fiadone in ong 45 min op 180 gr in een voorverwarmde oven.
Na 30 min baktijd, alu-folie losjes bovenop leggen.
Aflaten koelen .

Pureer de frambozen , meng het met citroensap en poedersuiker.

Serveren : op bordje punt van Fiaodone leggen, garneren met muntblaadje en de frambozencoulis

****************

Vruchten dessert (s. morgens/s middags maken voor s’ avonds ) van Judith

[photopress:DSC01598.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC01595.jpg,full,pp_image]

250 gr mascarpone
40 gr basterdsuiker
½ doosje rode vruchten ( diepvries AH )
½ doosje frambozen “
vruchten avond van te voren uit laten lekken
1 flesje bosvruchtensap , scheutje gebruiken om lange vingers in te strijken
Lange vingers
Slagroom en chocoladeschaafsel

Helft van de creme ( mascarpone + suiker ) op bodem van schaal leggen
Lange vingers instrijken met vruchtensap
Dan weer de creme
Dan de uitgelekte vruchten erop leggen
Slagroom met vanillesuiker lobbig kloppen en op de vruchten leggen
Dan chocoladeschaafsel erop en verkruimelde schuimkoekjes (merenques)

****************


Volgende pagina »