februari 16, 2013

2013

| 2013 | 1:02 pm | Comments [0] |

September / oktober 2013 Maandje Portugal

***************************************

4 mei- 2 juni 2013 Rondreis : 3 weken West Amerika + 10 dagen New York

***************************************

18 maart alweer. Vorige week thuisgekomen van een bijzondere reis door Vietnam

< Hier een kleine indruk van de vele dingen die wij ondernomen en gezien hebben: Begonnen in Hanoi…daar onze vriend Hoang met zijn gezin ontmoet…heel erg lieve mensen.

Zij hadden een taxi geregeld en samen zijn we de hele dag opgetrokken.
Eerst naar de oudste universiteit van Vietnam en daarna naar een van de lekkerste restaurants.
Afscheid genomen en hopen dat we elkaar weer eens ontmoeten in de toekomst.

Daarna kennis gemaakt met de groep, waar we de komende week mee optrekken.
16 mensen in een grote bus, moet te doen zijn.. haha.. en aardige Vietnamese gids,
Moa, die goed Nederlands spreekt en ons de komende weken veel vertelt en informatie geeft over zijn land.

20130303_073926

SONY DSC

20130225_075006

We bezoeken het Grote Plein waar het Mausoleum van Ho Chi Minh staat en de wijk van de oude Gilde

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Daarna gingen wij naar Halong Bay,een baai met 3000 eilanden.
Halong Bay staat op de erfgoedlijst van Unesco.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Hierna vliegen wij naar Hué, we steken een riviertje over en bezoeken een klein traditoneel dorpje Thoha

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

In Hué bezoeken wij de tombe van keizer Tudoc en maken wij een boottocht over de Parfum Rivier

20130225_033046-1

SONY DSC

SONY DSC

Onderweg bezoeken we nog een minderheidsdorpje…met hele lieve mensen

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Nu naar Hoi An, dat ook is opgenomen op de wereld erfgoedlijst van de Unesco.
Heel mooi, lief plaatsje, de straten zijn overal versierd met lampionnetjes.
We maken hier ook een fietstocht op het platteland.Ik maak nog een uitglijder,
maar dat is gelukkig niet gefotografeerd! Dank je wel medereizigers !!!

IMG_2110-4

SONY DSC

SONY DSC

Hierna vertrekken wij naar Nha Trang, een badplaats waar vooral veel Russen verblijven.
Niet zo aan mij besteed !
De volgende dag naar Dalat.
Wij bezoeken het Zomerpaleis van keizer Bao Dai

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Daarna een paar dagen relaxen in Phan Thiet
Hier zijn ontzettend veel Russen. Ons hotel ligt aan het strand en 3 dagen is net lang genoeg om even niets te doen, behalve shoppen en eten.
Het eten is overal heerlijk en betaalbaar. De hotels zijn mooi en overal gratis wifi.

DSC02601

SONY DSC

SONY DSC

Wij gaan naar White Lake en wandelen door de Red Canyon… een prachtig natuurverschijnsel

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Nu gaan wij naar Can Tho, in de Mekong Delta
en hier zullen wij Thuy en haar vriendin Quyen ontmoeten.
Ik heb al ongeveer een jaar contact met Thuy via Facebook en verheug me op deze ontmoeting.

Wij gaan met een bootje naar de drijvende markt,waar de mensen op bootjes hun koopwaar, voornamelijk groenten verkopen. Heel erg mooi gezicht, al die kleurige bootjes .

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

En dan komen de laatste dagen in zicht. Nog een paar dagen in Saigon,
een hectische stad met 10 miljoen mensen en 6 miljoen scooters.( volgens onze gids ) Als je naar links kijkt zie je scooters, als je naar rechts kijkt zie je scooters, achter je, voor je en zelfs in je slaap.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

En natuurlijk gaan wij de Chi Cu tunnels bezoeken…
een netwerk van ondergrondse tunnels van de Vietcong tijdens de Vietnam oorlog, die duurde tot 1975.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Einde van een hele indrukwekkende reis…..
Voor de liefhebber een recept van een Vietnamese salade

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

nodig ; een man die al de groenten voor je ” op maat ” snijdt 😉

Pak choi, Chinese cabbage, cucumber,carrots,coriander,mint,basil,red chillies

dressing : naar eigen smaak/hoeveelheid : Vietnamese dressing :lime juice,soy sauce,fish sauce,sesame oil,agave nectar, garlic,ginger, shallots.

*************************************

febr, een paar dagen naar Baarlo geweest, overnacht en heerlijk gegeten bij Chateau de Raay.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC


september 28, 2012

ALASKA

| 2012,Reizen | 12:44 pm | Comments [0] |


(more…)


mei 14, 2012

BLOG

| 2014,MIJN BLOG | 12:42 pm | Comments [0] |

Bloesemwandeling Haspengouw



****************************************************************
14 april 2015

Vandaag weer een heerlijke dag gehad.

Eerst met de metro naar oude visserswijk Cabanyal, De wijk Cabanyal is als het ware een openluchtmuseum. Het is een wijk waar Valencianen in families bij elkaar wonen en hun dagen op straat slijten .De oorsprong van Cabanyal gaat al terug naar de 13e eeuw. De wijk ligt ten noorden van de haven en was tot 1897 een onafhankelijke vissersbuurt bij Valencia.Sinds 1993 is de wijk Cultureel Erfgoed geworden.

In deze wijk ligt ook Casa Montaña, DE tapas en wijnbar, bestaat al sinds 1836, en is een begrip in Valencia.

Nou…daar wilden wij naar toe natuurlijk.. en dat was de moeite waard. Werkelijk de lekkerste tapas die wij ooit gegeten hebben. Top zaak !

Hier een kleine greep uit de verschillende tapas en de mooie straatjes :

*****************

12 april 2015

De afgelopen dagen van alles gedaan.Een autoritje door het mooie achterland, kleine dorpjes en veel, heel veel sinaasappelplantages.Via Marines-Casinos-Pedralja-Villamarxant-Lliria.

Een middagje Valencia met bezoek aan het station en de wijk El Carmen

Bezoek gehad van de buren Linda en Joop.Zij wonen hier al heel wat jaartjes en weten alles over de streek. Vanmiddag gaan wij met ze naar Lliria.En dat wordt vast heel gezellig .

Na de regendag van gisteren is het weer fijn om naar buiten te gaan, de zon komt weer voorzichtig te voorschijn en er is ons 20 gr beloofd.. gaat de goeie kant weer op !

**************
7 april
Uitgestapt metro station Alameda, en heerlijk gewandeld doorTuria park naar museum voor de wetenschap : Museo de las Ciencias Príncipe Felipe .Hier kom je meer te weten over milieu, wetenschap en technologie. SONY DSC

Daarna naar de wijk Colon gelopen en in een typisch Spaans restaurantje gelunched :El Sittio, Carrer Ciscar 20. Hier geen toeristen maar de Spanjaarden zelf die tussen de middag voor wat tapas en een drankje komen.

In L’Eixample, de chiquere wijk van Valencia, vind je de Mercado Colón. Deze markthal is tussen 1912 en 1914 gebouwd en is ontworpen door de Valenciaanse architect Francisco Mora Berenguer. Vlakbij is de Calle Colón, dé winkelstraat van Valencia.
***********************************

*********************************
2 april

Al weer een paar dagen verder. Het is een paar dagen erg warm geweest en ik merk dat ik daar toch niet meer zo goed tegen kan. 30 gr.. pfff . Word er loom van. Maar gelukkig nu weer een beetje “normaal”,rond de 21-22 gr.

Gisteren dan ook een actieve dag gehad. Eerst met de metro vanuit Bétera,( lijn 1 ) met overstap in Angel Guiméra op lijn 5, naar de haven en het strand in Valencia. Ik zie nu dat wij een paar haltes te vroeg waren uitgestapt , want het was toch nog een stukje lopen. Wij hadden door moeten gaan tot eindpunt Grau .

Daarna naar de Turia , Ciudad de las Artes ‘de stad van de kunst en wetenschap’ genoemd, vandaag de dag dé grote highlight van de stad is. Het enorme gebouwen- ligt aan het eind van het Turia park en is ontworpen door de Valenciaanse architect Santiago Calatrava. Het complex telt meerdere futuristische gebouwen. Allemaal zeer indrukwekkend!.Hier moeten we nog eens terug naar toe en op ons gemak naar binnen gaan.

Het was ondertussen lunchtijd geworden en wij wilden niet te laat in de Conde de Altea zijn, een straat vol met leuke restaurantjes. Dus even flink doorlopen nog.

Het was de moeite waard, zo gezellige en mooie straat en je zou overal willen gaat eten. Wij lieten ons verleiden bij Asador Tapernia. Heerlijk 3 gangen keuze menuvoor € 25 voor 2 personen, incl , biertje, cola en 2 glazen wijn. En alles huis gemaakt ! Maar in het hele straatje zijn er menu’s voor dit geld.

Toen naar de Colon gelopen, DE winkelstraat, en zo kwamen wij weer terug bij het metrostation XATIVA. Moesten wel een half uurtje op de juiste metro ( nr 1 naar Bétera ) naar huis wachten.

Rond 19.00u waren wij thuis en meteen op de bank neergeploft . Heerlijke dag gehad

******************
Vandaag een mooie rit gemaakt in het achterland van Valencia , een prachtig natuurgebied Alto Turia met weinig toeristen.

Olocau-Lliria-Villar del Arzobispo-La Yesa-Alpuente-Chelva, mooie kleine dorpjes .

De amandelbomen staan volop in bloei en ook de bloemen van de wilde rozemarijn zijn een stop waard.

Nog net op tijd voor de lunch bij “Martin”.

SONY DSCSONY DSC2015

********************
Daar is ie dan…de zon! Na 10 dagen van aanhoudende regen zijn wij hier wel erg blij mee en de vooruitzichten beloven prachtig weer de komende tijd. Jammer dat het voor Anneke er morgen weer op zit. Maar wij hebben wel een plezierige week gehad samen, veel gelachen en lekker gegeten.

Gisteren naar Bétera gereden en vandaar met de metro naar Valencia. Eerst naar de Mercado Central , daar kijk je je ogen uit . De mooiste groenten , fruit en vis liggen er uitgestald en natuurlijk de beroemde hammen.IMG_1694-1
IMG_1693

Daarna de Lonja bezocht ,een vijftiende-eeuwse zijdebeurs gelegen aan de Plaza del Mercado en sinds 1996 op de UNESCO lijst geplaatst.cd56774ff8050b1acef5fb3aec07430c

En natuurlijk weer een heerlijke lunch bij la Moma.

Vanmiddag nog een ritje naar Chulillia waar wij om 14.00u weer gereserveerd hebben bij Las Bodegas. Dat wordt weer genieten.IMG_1513
IMG_1514
IMG_1515IMG_1516IMG_1518IMG_1519IMG_1522

************

Alweer dinsdag vandaag en het weer is er niet beter op geworden. Gisteren was het zelfs noodweer. We zijn er toch op uit gegaan en hebben de Spaanse economie maar wat opgekrikt. Anneke en ik hebben een mooie tas gekocht en nog wat oorbellen . Je moet toch wat…SONY DSC
***************
Gisteren hebben wij vriendin Anneke van de airport opgehaald. Ze kwam meteen in een hevige regenbui terecht : welkom in Spanje.

Maar gelukkig zit ze daar niet mee en wij zijn uitstekend de dag doorgekomen.

Eerst wat lekkers halen bij de bakker en na de middag klaarde het op en zijn wij een autoritje gaan maken door het binnenland met overal bloeiende amandelbomen langs de weg. Ons doel was ook restaurant Las Bodegas te vinden en daar alvast te reserveren voor zondag.

Nou…dat vinden viel niet mee, wij reden er gewoon voorbij en geen van ons 3en had het gezien. Gelukkig kon Wil in z’n beste Spaans de weg vragen en hebben alvast een voorproefje kunnen nemen van de wijn van het huis…

Vandaag wat uitgeslapen en gelukkig is het op gehouden met regenen. Wij gaan straks naar Bétera en nemen daar de metro naar Valencia, waar wij vanavond bij Sagardi willen eten en rond 23.30u naar cafe del Duende voor een Flamenco show.20150321_234603

******************
17 maart 2015

Met de auto naar Bétera gereden en daar de metro genomen naar Valencia om de Fallas feesten mee te maken ! Het grootste en bekendste feest van Valencia. Elk jaar komen er duizenden bezoekers van over de hele wereld naar de stad om dit fantastische mee te maken. Dus wij ook !

SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCFALLAS 2015

SONY DSCPLAZA DE VIRGIN

******************************************************************************

2014

30 dec 2014, bijna weer een jaar voorbij. Wat is het weer vlug gegaan en wat hebben wij weer onvergetelijk mooie reizen gemaakt dit jaar.

*************
Remko en Johee zijn een maand in Europa geweest en natuurlijk ook wat dagen bij ons. Samen naar Aken en Leuven geweest en lekker gegeten in Maastricht.
19 dec Lou en Jacqueline heerlijk gegeten bij Beluga. Was een feest !!! Hier een kleine indruk :

20141219_125415_resized20141219_132155_resized20141219_133740_resized_120141219_143550_resized

*************************************************************************************

okt/nov een prachtige rondreis gemaakt door Zuid Afrika.

201405221014390-1.ZA_GRR_Divers_ZAF_va_1_jan_2015_1400746479
P1070420IMG_0693IMG_2245SONY DSCSONY DSC
IMG_0603IMG_0565SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC
SONY DSC
SONY DSCSONY DSCfoto 4-5gold008_v

************************************************************************

19 aug..voelt en ziet uit als herfst buiten.
Mooie gelegenheid om het reisverslag van onze 4weekse reis Griekenland op papier te zetten deze week .

************
augustus 2014

oei..oei…weer lange tijd niet geblogd.

Wel veel leuke dingen gedaan, in mei en juni ,o.a 4 weken rondgereisd op 3 Griekse eilanden.
Lefkas, Kefalonia en Ithaka.
Prachtige, rustige eilanden met een schitterende natuur

in aug een gezellige bridge/vrienden week gehad in Voisey, Frankrijk,

***************************************

aug 2014 geschilderd in ons pand in Maastricht. Ziet er weer netjes uit, al zeg ik het zelf .

foto-14
(more…)


februari 10, 2012

Rondreis Puglia 2012

| 2012,Italie | 9:04 am | Comments [0] |

[photopress:180px_ItalyPuglia.jpg,full,pp_image]

Apulië (Italiaans: Puglia) is een regio in Zuidoost-Italië, inclusief de hak van de Laars van Italië, gelegen aan de Adriatische Zee en de Ionische Zee, op ongeveer 80 kilometer van de kust van Albanië. Apulië is de meest oostelijke regio van Italië. De hoofdstad is Bari.
Apulië is in Italië de voornaamste producent van olijven. In het zuidelijkste deel van Apulië, in de streek Salento wordt veel wijn verbouwd waaronder de bekende Negroamaro en Primitivo.

[photopress:Lecce_1_1.jpg,full,pp_image]

aankomst Bari

—- 2 nachten

Intimo, ricercato, hotel Corte Altavilla
tra i vicoli Medioevali
del centro storico di Conversano, hotel di charme.

In un’atmosfera che evoca intatta
tutto il suo fascino,
per voi l’emozione di vivere
una dimora storica.
Inmiddels 2 dagen hier. Heel mooi hotel, smaakvol ingericht : Het ontbijtbuffet is erg uitgebreid voor Italiaanse begrippen, en het bijbehorende restaurant is super.
Vandaag hebben wij Conversano bekeken , mooi oud stadjes met nauwe straatjes en de trekpleister is de kathedraal uit de 16de eeuw.Ook een kerk uit 1650 bezocht. Eigelijk was die gesloten vanwege renovatie, maar een nonnetje liet ons toch binnen en gaf de nodige uitleg.
Daarna naar Polignano del Mar,met ook weer veel oude kerken en een mooi hav entje.Ook nog naar doorgereden naar Monopoli. Je komt gewoon niet uitgekeken . Maar ook wel heel vermoeiend, dus een uurtje geslapen zodat wij nu uitgerust aan tafel gaan.

*************

7 nachten
VILLA CARAMIA

Villa Caramia ligt tussen wijnranken en boomgaarden, te midden van de karakteristieke trulli van Apulië. Er zijn verschillende appartementen, alle met een verfijnde inrichting en van alle gemakken voorzien. Ieder appartement heeft airconditioning, een kookhoek, een douche met hydromassage, plasmatelevisie, dvd-speler, internet, telefoon en fax. Gasten kunnen tussen de palmbomen op comfortabele ligbedden genieten van het mooie zwembad. Ieder dag in Villa Caramia begint met een rijk ontbijt gemaakt van allerlei lokale producten. Villa Caramia raadt haar gasten aan lokale specialiteiten te proeven, vergezeld van heerlijke wijnen uit de regio. De Villa bevindt zich op slechts vijfhonderd meter van het centrum van Locorotondo en is een goed vertrekpunt voor wandelingen in de Valle d’Itria. Op verzoek kunnen tochten per fiets worden georganiseerd. Ook kun je, met of zonder gids, een bezoek brengen aan de historische stadjes in de omgeving, zoals Alberobello, Martina Franca, Cisternino en Ostuni, of dwars door het platteland rijden langs verschillende contrade, masserie en trulli.

******************

3 nachten

De gezellige bed-&-breakfast Aedes Resort wordt door een familie gerund en ligt op 5 minuten lopen van het historische centrum van Lecce. Het is gevestigd in een oude, gerenoveerde villa met een prachtige tuin op een rustige locatie.
De ruime, lichte kamers van Aedes Resort hebben karakteristieke gewelfde plafonds
Het uitgebreide, gratis ontbijt wordt bereid met lokale ingrediënten en wordt tot laat in de ochtend geserveerd in de rustige tuin.

LECCE :

[photopress:DSC06706.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC06732.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC06737.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC06740.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC06746.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC06751.jpg,full,pp_image]

***************

>2 nachten MATERA

Donna Eleonora

Ontmoeting met Antonio Lionetti en zijn familie

Il Bed and Breakfast Donna Eleonora è una nuovissima struttura ubicata in Piazzetta Bracco 12, un’area pedonale che si trova nel centro storico della città di Matera.

La sua posizione strategica permette di raggiungere a piedi ogni luogo di interresse storico-culturale della città. Basta infatti scendere una scalinata per raggiungere in pochi minuti i Sassi, le Chiese del piano, il Museo Nazionale Ridola, Palazzo Lanfranchi sede del Museo di Arte Medievale e Moderna, i palazzi storici di S. Lucia al Piano e dell’Annunziata in Piazza Vittorio Veneto, la Cattedrale e il Castello Tramontano.

terugvlucht Bari – Maastricht

MATERA :

[photopress:DSC07092.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07113.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07129.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07130.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07137.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07143.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07145.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07158.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07170.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07187.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07205.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07221.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07227.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07229.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07232.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07252.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07261.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07309.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC07308.jpg,full,pp_image]

******************


juni 7, 2011

Dessert

| DESSERTS,RECEPTEN | 9:02 am | Comments [0] |

*********************************************************

AARDBEIEN TIRAMISU

INGREDIENTS:
1-2 pakken lange vingers (hangt een beetje af van de grootte van je schaal)
sinaasappelsap (ik gebruik altijd vers geperste)
1 flesje Tova aardbeiensaus
slagroom 250 ml
mascarpone 250 gr.
40 gr. witte basterdsuiker
verse aardbeien
eventueel cacaopoeder

klop de slagroom met de basterdsuiker, maar niet al te stijf
meng de slagroom met de mascarpone tot het een egaal mengsel is
meng wat sinaasappelsap met Tova aardbeiensaus
en haal hier de lange vingers doorheen (niet te lang in het mensel laten liggen, want dan worden ze heel week)
leg een laag lange vingers op de bodem van de schaal en hierop een laag van het mascarpone/slagroommengsel, daarop een laag verse aarbeienschijfjes
dan nogmaals een laag lange vingers en mascarpone/slagroom
laat de tiramisu minimaal 2-4 uur opstijven in de koeling voordat je de laatste laag verse aardbeien en eventueel de cacaopoeder erop legt.
Recept Caroline van Beek

***********************************************************

HEERLIJKE AARDBEIEN TIRAMISU
bron Judith

200 gr pure chocoladeschaafsel
650 ml slagroom
lange vingers
125 gram volle kwark
200 gram roomkaas
75 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 pond aardbeien

1 dag van tevoren het volgende maken:
Verhit 150 ml slagroom tot tegen het kookpunt, neem van het vuur en roer 100 gram chocoladeschaafsel door de verwarmde slagroom zodat de chocolade smelt. Beleg een vierkante vorm ( ca 28×28 cm) met de lange vingers. Verdeel de chocoladeroom er gelijkmatig overheen en zet ca 15 minuten in de koelkast. Roer de kwark, de roomkaas, de suiker en de vanillesuiker door elkaar. Klop 250 ml slagroom lobbig. Spatel de slagroom door het roommengsel en verdeel over de lange vingers. Zet afgedekt 1 nacht in de koelkast.
Verdeel de volgende dag 1 pond aardbeien, gewassen en in 2- of 4- gesneden over de room. Klop ca 200 ml slagroom lobbig en verdeel dat over de aardbeien hier en daar, en daar over heen nog wat chocoladeschaafsel strooien. Zet in de koelkast tot het opdienen.

Smakelijk

******************************************************

Frisse lemon-curd-pudding 4-6 personen ( recept Seasons )

– 5 blaadjes gelatine
– 500 gram Griekse yoghurt
– 250 gram lemon curd
– 1 zakje vanillesuiker
– 20 gram fijne tafelsuiker
– 125 milliliter slagroom
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel Cointreau (of meer naar smaak)

Bereiding:
• Bekleed een puddingvorm van 1 liter met huishoudfolie of spoel de vorm om met water. • Week de gelatine in ruim koud water.
• Meng de Griekse yoghurt met 125 gram van de lemon curd en beide suikers.
• Sla de slagroom stijf.
• Verwarm het citroensap in een pannetje en los er de uitgeknepen gelatine in op.
• Roer de gelatine door het yoghurtmengsel en schep er voorzichtig de slagroom door.
• Doe de massa in de vorm en laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
• Klop de rest van de lemon curd los met de Cointreau.
• Schenk de saus over de pudding.

*******************************************************************

FRAMBOZEN PARFAIT van Brenda

Frambozenparfait-04

Frambozenparfair-01

Frambozenparfait met amaretto
Bereidingstijd: 20 minuten, 4 uur bevriestijd en daarna ongeveer 1 uur in de koelkast

Ingrediënten voor 12 personen: ( bij minder personen bewaar je de rest in de diepvries )

125 gram amaretti (dit zijn brosse Italiaanse koekjes) plus extra voor de garnering
500 gram (diepvries) frambozen plus ongeveer 150 gram extra voor de garnering
100 gram witte basterdsuiker
3 middelgrote, hele verse eieren
250 gram mascarpone
350 ml slagroom
6 eetlepels amaretto
Extra benodigd: cakevorm met inhoud van 1,5 liter

Bereiding:
Je kunt dit toetje 1 a 2 dagen van tevoren maken, begin minimaal 6 uur van te voren.

Bekleed de cakevorm met een stuk plasticfolie, laat het folie over de rand hangen.

Verkruimel de amaretti koekjes grof. Pureer 250 gram frambozen met 3 eetlepels basterdsuiker met de staafmixer. Schep de andere 250 gram nog hele frambozen met de suiker om en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Klop de eieren met de rest van de suiker in 8 tot 10 minuten, totdat het mengsel als een breed dik link van deed mixer loopt. Klop de mascarpone los en meng dit ook door het eiermengsel.

Klop de slagroom en spatel dit door het mascarponemengsel. Schep de hele frambozen met suiker, de verbrokkelde amaretti en de amaretto ook door het mengsel. Vul de vorm met de helft van het room-eimengsel. Schep de frambozenpuree erop en verdeel tot slot de andere helft van het room-eimengsel erover.
Zet een mes verticaal in de vorm en maak hiermee zigzagbewegingen door de vorm. Haal het mes daarbij af en toe omhoog zodat een mooi marmereffect ontstaat. Leg de overhangende folie over de inhoud, laat die minimaal 4 uur bevriezen.

Voor het serveren:

Zet de parfait 1 uur voor het serveren in de koelkast. Snijd de parfait in plakken en serveer het met frambozen en amaretti koekjes.

************************************************************************************

CITROEN VANILLEMASCARPONE MET ZOMERFRUIT ( recept van Judith )

Ingredienten: 4 personen
30 gram gepelde pistachenoten
300 gram rode bessen
12 lange vingers
125 ml slagroom
1 citroen
1 vanillestokje
125 gram mascarpone
50 gram witte basterdsuiker
150 gram frambozen
125 gram bramen

Bereiden:
Hak de pistachenoten grof en rooster ze in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen. Ris de rode bessen van de takjes. Pureer twee-derde van de bessen met een staafmixer. Druk de puree met een pollepel door een zeef en vang het sap op. Wentel de lange vingers door het sap, zet 4 borden klaar en leg op elk bord 3 lange vingers.
Klop de slagroom lobbig en zet dit in de koelkast. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een scherp mes het merg eruit. Klop de mascarpone, citroenrasp, het vanillemerg en de basterdsuiker 3 minuten. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel en verdeel dit over de lange vingers. Verdeel de overige rode bessen, de frambozen, de bramen en de geroosterde pistachenoten erover.

***************************************************************************************
CITROENROOM in 4/6 kleine glaasjes

SONY DSC

3 bl gelatine
1 biologische citroen, wassen, droog wrijven, raspen en uitpersen, 1 eetl. lemon curd
2 eieren splitsen
40 gr suiker + 1 zakje vanillesuiker
100ml slagroom stijfkloppen en even in de koelkast zetten

Gelatine weken in koud water.

Eidooiers kloppen met de suiker en vanillesuiker romig.
Doe citroenschil er door, hou beetje over om te garneren en doe het citroensap er ook door

Gelatine uitknijpen en oplossen in een pan op laag vuur, doe er dan 2 eetl van het eimengsel door.
Dan dit door de rest van het eimengsel roeren en in de koelkast zetten tot het begint op te stijven.

Dan eiwit stijf kloppen en samen met de stijve slagroom door het eimengsel roeren.
Dan over de glaasjes verdelen en minstens 4 uur in de koelkast laten opstijven

Opdienen met beetje slagroom , citroenrasp en blaadje mint.

*****************************************************************
Cappuccinocreme met cantuccini

foto volgt nog

4 personen / 4 kleine glaasjes

1 kopje sterke expresso met 4 eetl Amaretto mengen
wat cantuccini koekjes fijnhakken en over de bodem van de glaasjes verdelen.
druppel daar wat van de koffie/likeur over.

2 eetl cacao mengen met 5 eetl melk
100 ml slagroom stijfkloppen en mengen met 125 gr mascarpone en 125 kwark , 2 eetl suiker en cacaomengsel.
Dit over de glaasjes verdelen

dan nog een beetje slagroom erover doen en wat verkruimelde cantuccini koekjes.

*********************************************************************
Fiadone van Judith
benodigheden :
6 eieren gescheiden
150 gr suiker
500 gr volle Franse kwark
geraspte schil van een citroen
springvorm van 24 cm

voor de frambozensaus : 250 gr frambozen ( mag uit de diepvries, maar dan wel laten ontdooien en uitlekken)
sap van 1/2 citroen en 2 eetl poedersuiker.

Klop de eierdooiers met de suiker tot een luchtig mengsel . Roer er de kwark door en het citroensap.
klop de eiwitten stijf en spatel dit door het eidooiermengsel.

Schenk dit mengsel in een ingevette sprinvorm

En bak de Fiadone in ong 45 min op 180 gr in een voorverwarmde oven.
Na 30 min baktijd, alu-folie losjes bovenop leggen.
Aflaten koelen .

Pureer de frambozen , meng het met citroensap en poedersuiker.

Serveren : op bordje punt van Fiaodone leggen, garneren met muntblaadje en de frambozencoulis

****************

Vruchten dessert (s. morgens/s middags maken voor s’ avonds ) van Judith

[photopress:DSC01598.jpg,full,pp_image]

[photopress:DSC01595.jpg,full,pp_image]

250 gr mascarpone
40 gr basterdsuiker
½ doosje rode vruchten ( diepvries AH )
½ doosje frambozen “
vruchten avond van te voren uit laten lekken
1 flesje bosvruchtensap , scheutje gebruiken om lange vingers in te strijken
Lange vingers
Slagroom en chocoladeschaafsel

Helft van de creme ( mascarpone + suiker ) op bodem van schaal leggen
Lange vingers instrijken met vruchtensap
Dan weer de creme
Dan de uitgelekte vruchten erop leggen
Slagroom met vanillesuiker lobbig kloppen en op de vruchten leggen
Dan chocoladeschaafsel erop en verkruimelde schuimkoekjes (merenques)

****************


« Vorige paginaVolgende pagina »